生成多种α氨基酸5油脂A组成油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯常温下呈液态的称为油呈固态的称为脂统称油脂天然油脂属于混合物不属于高分子化合物B代表物C17H33COOCH2油酸甘油酯C17H33COOCHC17H33COOCH2C17H35COOCH2硬脂酸甘油酯17H35COOCHCC17H35COOCH2R1COOCH2R3COOCH2R表示饱和或不饱和链烃基R1R2R3可相同也可不同相同时为单甘油酯不同时为混甘油酯D化学性质①氢化油脂分子中不饱和烃基上加氢如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯②水解类似酯类水解酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油碱性水解又叫作皂化反应生成高级脂肪酸钠皂化后通过盐析加入食盐使肥皂析出上层5重要有机化学反应的反应机理1醇的催化氧化反应OCH3CHOHHCH3CHOH┊┄OHH2OOCH3CHH2SO4C6H10O5
H2O
C6H12O6△淀粉葡萄糖
C结构特点油脂属于酯类天然油脂多为混甘油酯分子结构为R2COOCH
说明若醇没有αH则不能进行催化氧化反应2酯化反应OCH3COHHOCH2CH3浓H2SO4△CH3COOCH2CH3H2O
说明酸脱羟基而醇脱羟基上的氢生成水同时剩余部分结合生成酯第4页共8页
f二有机化学反应类型
1取代反应指有机物分子中的某些原子或原子团被其他原子或原子团取代的反应常见的取代反应⑴烃主要是烷烃和芳香烃的卤代反应⑵芳香烃的硝化反应⑶醇与氢卤酸的反应醇的羟基氢原子被置换的反应⑷酯类包括油脂的水解反应⑸酸酐糖类蛋白质的水解反应2加成反应指试剂与不饱和化合物分子结合使不饱和化合物的不饱和程度降低或生成饱和化合物的反应常见的加成反应⑴烯烃炔烃芳香族化合物醛酮等物质都能与氢气发生加成反应也叫加氢反应氢化或还原反应⑵烯烃炔烃芳香族化合物与卤素的加成反应⑶烯烃炔烃与水卤化氢等的加成反应3聚合反应指由相对分子质量小的小分子互相结合成相对分子质量大的高分子的反应参加聚合反应的小分子叫作单体聚合后生成的大分子叫作聚合物常见的聚合反应加聚反应指由不饱和的相对分子质量小的小分子结合成相对分子质量大的高分子的反应较常见的加聚反应①单烯烃的加聚反应
CH2CH2催化剂CH2CH2
CH2CH2
中
叫作聚合度CH2CH2叫作单体CH3催化剂CH2CCHCH2
CH2CH2
叫
在方程式中CH2CH2叫作链节作加聚物或高聚物CH3
②二烯烃的加聚反应
CH2CCHCH24氧化和还原反应
1氧化反应有机物分子中加氧或去氢的反应均为氧化反应常见的氧化反应①有机物使酸性高锰酸钾溶液褪色的反应如RCHCHR′Rr