高中化学知识点规律大全
糖类油脂蛋白质
1．糖类
糖类的结构和组成
1糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟
基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分
为单糖、二糖和多糖等．
2糖类的组成：糖类的通式为C
H2Om，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数
属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等．单糖葡萄糖
1自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．
2结构：分子式为C6H12O6其结构简式为：CH2OH－CHOH4－CHO，是一种多羟基醛．3化学性质：兼有醇和醛的化学性质．
①能发生银镜反应．
②与新制的CuOH2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．③能被H2还原：
CH2OH－CHOH4－CHOH2④酯化反应：
CH2OH－CHOH4－CH2OH己六醇
CH2OH－CHOH4－CHO5CH3COOH
CH2－CH：CHO五乙酸葡萄糖酯
OOCCH3
4用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，
以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工
业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营
养．
二糖蔗糖和麦芽糖
分子结构特征
蔗糖C12H22O11分子中不含－CHO
麦芽糖C12H22O11分子中含有－CHO
物理性质
无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜
白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜
①没有还原性，不能发生银镜反应，也①有还原性，能发生银镜反应，能与新制
不能与新制的CuOH2悬浊液反应②能水解：
的CuOH2悬浊液反应②能水解：
化学性质
C12H22011H20→C6H1206蔗糖葡萄糖
C12H22011H20→麦芽糖
C6H1206果糖
2C6H1206葡萄糖
f存在或制法
存在于甘蔗、甜菜中
2C6Hl005。
H2O→淀粉
Cl2H22011麦芽糖
相互联系
①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖
③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的CuOH2悬浊液
多糖淀粉和纤维素
1多糖：淀粉和纤维素是最重要的多糖．
2高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说，高分子化合物
通过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有
值
叫做聚合度，如聚乙烯卡CH：一CH2头、淀粉C6H10O5
等都是高分子化合物．通过人工合成r