研幼儿营养学和烹调技术,做好厨房的管理工作。(二)负责厨房管理工作,带头执行幼儿园各项规章制度。(三)贯彻实施《食品卫生法》,在保健医指导下做好厨房卫生、饮食卫生及餐具、用具的消毒工作,做好记录。
f(四)认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。(五)隔周召开一次厨房班级会议;找出存在问题,提出改进措施。(六)每月积极参加伙委会会议,为幼儿提高伙食献计献策。(七)配合保健医制定食谱,保证食谱落实。(八)建立巡班制度,每周保证两天下班巡视,了解幼儿伙食状况,解决存在的问题并有记录。(九)与财务人员配合核算伙食费,与保健医协调食谱,精打细算伙食费盈亏年不超过2。(十)管理好厨房库房,严格执行食品采购制度,严把进货渠道、食品质量。(十一)严格食品的出入库手续,每日进出帐目要规范、清晰。(十二)每餐后进行留样并进行记录。
3、幼儿园面点师岗位职责
(一)负责执行各项饮食卫生及安全制度,严格按操作程序要求去做,避免安全隐患的发生。(二)按带量食谱的规定量严格配餐,如有改动需经过保健医同意。(三)严格按照国家标准使用食品添加剂。(四)根据作息时间供应各餐,并做到根据季节做好饭菜的冷暖工作。(五)严格执行各项操作规程,确保面点间机械设备及环境的整洁有序。(六)烹调操作应做到花样翻新,色香味俱全,唤起幼儿食欲。(七)按配餐要求定量领用物品,树立节约意识,不浪费。
f(八)做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时穿工服、戴工帽,上厕所后要严格用肥皂洗手,定期进行体格检查。(九)做到公私分明,严禁将厨房食品私自外拿。(十)完成好厨房的其他领导交办的工作。
4、幼儿园厨师岗位职责
(一)严格按保健医制定的带量食谱进行操作,根据幼儿当日出勤人数准备主、副食、加餐。(二)根据幼儿年龄段特点,保证各种营养素的摄入量;做到色、香、味、形俱全,激发幼儿的食欲。(三)认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。(四)每日做好责任区卫生、消毒工作,认真执行各项卫生制度,做好个人卫生。(五)认真执行各项安全制度,注意水、电、煤气的节约,加强防火、防盗、确保厨房安全。(六)按时开饭,根据季节做好保温及降温工作。(七)认真听取伙委会意见,不断改进幼儿的伙食质量,提高幼儿的健康水平。(八)负责厨房电器、设备的安全使用和保养,做好防火、防盗、防食物中毒等工作,做好食品留样工作,做r