双皮奶制作方法
其实双皮奶的制作方法非常多，我们现在告诉大家几个冷饮店铺常用的通用配方。一、用双皮奶粉制作双皮奶双皮奶粉是厂家调配好的一个产物，其实操作简单是它最大的卖点，但是不可调整性是这种方法的弱点。一般按照厂家推荐的配方，用开水冲调双皮奶粉，然后到入300汤碗等到它凝固后就好了。但是如果我感觉它的口感要更好怎么办呢。我们建议用14的凉水调开航帆双皮奶粉然后经过煮开，然后加入新鲜的牛奶适量进入搅匀，再倒入300汤碗等到它凝固成型。这样的方法可以使口感更好，奶味更浓郁。二、用白凉粉为原料制作双皮奶白凉粉100克奶精200250克（作用是增加奶香）纯牛奶500克（好一点的牛奶，作用是起表面的奶皮）20003000克水（水可根据成品的软硬度适当进行调整，如果硬水多加一点）上海盾皇布丁粉25克（作用是调整口感去掉白凉粉的生粉味）完全煮开后，稍微凉一下消掉表面的一层泡沫，然后倒入300汤碗中冷却，等凉后就凝固了，然后放入冰柜冷藏。有人购买时取出在中间放入1520颗（一小勺）黑珍珠做装饰。插上一支刨冰勺就好了！这样的方法是广西人的办法，成本低，质量可以控制，自己决定口感的好坏。而且宇峰白凉
粉的凝固的效果是非常好的。三、传统的双皮奶的制作方法
1．首先煲滚牛奶2．记得要用小火煲因为牛奶容易滚泻3．煲滚后倒入碗中待凉利用这个时间准备蛋清将蛋清充分打散蛋清要打得够散如果不同奶混合就会起块而做出来的成品就不够滑的啦4．牛奶略凉见到有层牛奶皮就可以做下一步啦小心掀起奶皮一角将牛奶倒回锅中5．第一层皮就留在碗底了6．往牛奶中加糖约四汤匙我用三汤匙我觉得多够甜才好吃7．搅动牛奶令糖融化后就可以加蛋清啦8．充分将蛋清与牛奶混合然后小心地倒入碗里不要整烂第一层皮啊9．放入锅里蒸记得在碗上加多个碟或用保鲜膜以免倒汗水滴进去10．蒸15分钟大功告成隐约可见第二层皮这个办法很传统但成本很高，浪费时间，而且蛋清操作复杂有腥味还会影响口感，冷饮店铺基本上都没有这样制作。双皮奶做好了以后可以在中间加入少许珍珠或者糖纳豆做装饰很漂亮！
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