颗粒饱满，无杂质，无变质。⑵润料以100kg高粱为单位，每100kg加50kg水。搅拌均匀，堆放12小时以上，夏天要摊开，冬天要堆起。⑶、蒸料涧料后的，送入高粱蒸煮锅进行蒸料。上汽后蒸2小时，以蒸透不粘手，无硬心为标准。⑷冷却高粱经蒸料后，出锅放入加有原料2倍水的原料池中冷却。当温度降低至26℃30℃时，加入用大麦、豌豆制作好的大曲，并搅拌均匀。2酒精发酵工艺⑴入缸原料经蒸熟、冷却、加曲、搅拌后，放入酒精发酵缸中，并加入1的酒精酵母和100kg水／100kg原料。⑵前发酵前发酵期为4天，每天搅拌2次，温度最高为33℃35℃⑶后发酵后发酵为8天，前发酵结束后，密封酒精发酵缸。3醋酸发酵工艺⑴醅入缸酒精发酵后将酒精醪，取出酒精发酵缸，拌入麸皮、谷糠。水分以63，搅拌均匀为标准。放入醋酸发酵缸中。接火⑵新拌好的醋醅放入醋酸发酵缸中6小时，接入发酵三天的火醅以43℃45℃为标准，接醅量以10％为标准。⑶中醅发酵醋酸发酵前期为中醅发酵，每天翻搅2次。温度为40℃45℃。⑷熟醅加盐醋酸发酵为期9天，当醋酸发酵成熟后加入食盐。4熏醅淋醋⑴熏醅取40％的醋醅进行熏蒸4天，每天翻醅1次。温度不超过80℃。⑵淋醋60％的醋醅与40％的熏醅放入淋醋池后，用开水浸泡24小时，然后淋出新醋5加热灭菌将醋放入灭菌锅，加入香料，100℃灭菌15分钟。6包装检验包装成品经理化、卫生检验合格后入库。
f珍极酱油是引进日本本酿造生产工艺（高盐稀态发酵工艺），以优质小麦和非转基因脱脂大豆为主要原料，经微生物发酵科学酿造而成的液态调味品。具有色泽鲜艳，浓郁的酱香味和醇香味，鲜咸甜适口，滋味醇厚等特点。适用与生活中广泛用于餐饮业、家庭烹调，加工业用于各种食品加工的调味着色和腌制。酱油生产流程制曲→发酵→压榨→灭菌→过滤→配兑→包装过程。1原料处理将脱脂大豆蒸煮以及将小麦培炒破碎。2制曲过程是将处理好的原料加种曲制成生油曲。3发酵①盐水地配制食盐加水溶解澄清后使用②拌曲盐水盐水地温度夏季45～50℃冬季50～55℃；操纵成曲拌盐水量使酱醅水分为50～53移池浸出法55～58原池浸出法③拌曲操作在成曲拌入盐水时应当使盐水与成曲拌和均匀不得有过湿过干现象经发酵后将成熟的发酵酱醪压榨制出生酱油。后经灭菌，过滤，配兑，包装成成品。酱油产品在后期加工过程中还可根据客户的不同质量要求，实施相应的深加工过程，为不同客户提供满足调味品需要的产品和服务。包r