河北珍极有限公司实习报告
一实习时间：2009年4月13二实习地点：石家庄珍极有限公司三指导教师：四实习目的经过大学三年的学习我们对发酵行业有了一定的了解，实习我们给了我们一个接触工厂大规模生产的机会，是学生走上社会的良好过渡走向工作岗位的入门之课实习让我们了解到理论和实践之间的差异找到了工厂大规模生产和实验室小量操作的异同加深我们对所学知识的理解和消化同时也学习到各工厂的许多技术细节掌握了生产的基本工艺原理这次实习提高了自己培养发现分析解决问题的能力受益非浅达到了实习的效果五公司简介石家庄珍极酿造集团有限责任公司前身是石家庄市珍极酿造厂，始建于1956年，现拥有资产3亿元，员工1070人，年综合生产能力10万吨。现下属十六个企业。80年代以来，先后完成了“液态深层发酵酿醋工艺研究”、“高浓度醋酸发酵研究”、“高盐稀态酱油酿造工艺工业性试验”、“生料制醋工艺研究”等十余项省、部级科研项目。先后荣获国家科技进步奖一项，省部级科技进步奖六项，并被国家科委确定为“液态深层发酵酿醋”成果推广技术依托单位。建有国内领先水平的“液态深层发酵制醋”生产线及具有国际先进水平的“高盐稀态酱油工艺”生产线。产品是以珍极酱油为代表的系列调味品。主要有：酱油、食醋、酱、酱腌菜、料酒、炖肉料、芥末制品、果蔬制品等八大类上百个品种。2009年6月日本龟甲万株式会社、台湾统一企业集团与石家庄珍极酿造集团组建的统万珍极食品有限公司在省会开业，并在位于赵县的工厂举行揭牌仪式，新组建了统万珍极食品有限公司新组建的统万珍极食品有限公司注册资本3亿元，其中龟甲万和统一集团分别以现金入股，各占45，珍极集团则以经营性资产入股占10的份额。新公司总部设在石家庄市，并在赵县、唐山和廊坊设立3家工厂，目前各种调味品的年综合产能为10万吨。六实习内容：在老师和技术人员的带领下我们参观了珍极的制醋车
f间和酱油制造车间珍极高浓度醋是珍极集团公司与德国合作生产，采用优质大米、玉米等原料利用德国先进液态深层发酵技术，经微生物发酵酿造而成。其特点为纯粮制醋、无色透明。因其有效的起到抗菌、防腐和酸味剂的作用且具有高稳定性、无沉淀不返浑，增强食品风味，提高食品保质期的特点，被广泛用于食品加工业及食品配料领域食醋流程酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装等过程1原料处理⑴碎料精选红高粱磨碎，以40目为标准。高粱要求r