化作用。课题二探索果胶酶催化果胶水解的最适pH1本课题实验步骤中，在完成“向烧杯中分别加入苹果泥、向试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10。方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。1请问哪一种方法更为科学________，理由是：____________________________________________________________________。2该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使________________________________________________________。3如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，用横坐标表示
fpH，纵坐标表示________填“果汁体积”或“试管体积”，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在如图中选择一个最可能是实验结果的曲线：________。
解析
课题一中，实验目的“验证果胶酶可以提高出汁率和澄清度”，
不难找出该实验的单一变量是“果胶酶溶液和蒸馏水”。实验结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。课题二中方法二是将试管中的果胶酶溶液和烧杯中果泥的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10，再把pH相等地果胶酶溶液和苹果泥相混合。这样操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH。对于实验结果如果要用坐标图的形式表示，纵坐标表示果汁体积较恰当。根据在一定范围内，随pH增加，果汁体积增大，当pH超过最适值，随pH增大酶活性减弱，果汁体积减小，可知最可能是实验结果的曲线为图①。答案课题一2②注入果胶酶溶液
③2mL3相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度4相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高课题二1方法二到实验预设的pH2酶和反应物果胶充分地接触方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达
f3果汁体积
①
9．2014启东调研新收割的稻米煮出的饭香气诱人，也可以用抛光、增白、上油等方法处理陈稻米，以陈充新。新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使某些酚类物质H2O2如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：愈创木酚——→红褐色物过氧化氢酶质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。某些水果如苹果、桃子等以及某些蔬菜如马铃薯、山药等r