食品安全管理人员培训考试题
《食品安全法》试题A卷（时间：30分钟总计：100分）
单位
姓名：
职务：
成绩：
一、填充题（每空3分，共36分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人
民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起
施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保
障公众
和
。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存
期限不得少于年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少
于年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的
工作，将处以
元以上
元以下罚款；情节严重的，责令停
产停业，直至吊销许可证。
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主
管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚
执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。
6、食品生产经营人员每年应当进行
，取得
后方可参
加工作。
二、选择题：（每题3分，共9分）
f1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品
（）。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部
B、质检总局
C、国务院
三、判断题（每题5分，共55分）
1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品
又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（
）
2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准
对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可
出厂或者销售。（
）
3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生
产。（
）
4、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以
及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食
品安全意识和自我保护能力。（
）
5、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、
消费者协会可向消费者推荐食品。（
）
6、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加
工工艺的需要而加入食r