2010年11月山东省公共营养师三级技能操作考试试卷一、案例选择题案例：一个老奶奶年近70岁，领5岁男孩到营养咨询门诊，说他的孙子不好好吃饭，近期体弱多病、体重未增长，并咨询公共营养师解决的办法。公共营养师首先询问了孩子的膳食情况、然后检查了孩子的身高体重，了解到孩子身高在正常范围之内，但体重在标准数值2SD之下，膳食有营养不平衡问题。1、在本案中，最适合的膳食调查方法是A称重法B记账法DE
C24小时回顾法E3天回顾法BD）D143kg
D24小时回顾法和膳食史结合法
2、根据案例情况，估计孩子的体重范围为（A183kgB140kgC166kg
3、根据案例情况，估计该男孩可能缺乏的营养素是（ABD）A能量B蛋白质碘C脂肪维生素ED碳水化合物E能量蛋白质
4、公共营养师应给出的膳食指导建议是（ABD）A增加能量摄入B增加肉类摄入C提高脂肪摄入D提高谷类摄入
E增加能量和蛋白质和补充碘。5、确定该男孩一天应该摄入的能量为（A670MJB650MJC1600kcalAC）D1500kcalE751MJ
二、计算题（一）根据社区资料，向阳街道2005年60岁以上老年人口数为41767人，其中女性23878人，男性17889人。根据调查老年人患缺铁性贫血的情况如下表：2005向阳街道三个小区的老年人缺铁性贫血的情况小区甲乙丙年平均人口数6367104554788缺铁性贫血新发病例数658890237缺铁性贫血的患病人数243330331650
1
f6、计算2005年向阳街道老年人性别构成比。实际上就是P438页的例题。根据公式：构成比事物内部某一组成部分的观察单位数同一事物内部各组成部分的观察单位总数×100％（因为是直接填写表格的形式，建议先写出相关计算公式来；如果不是表格的形式，而是一步一步计算的计算题，则不必写出计算公式，直接套用公式做就行了。）正确答案：人数178992387841767性别构成比（）428572100
男性人数女性人数合计
7、计算甲、乙、丙三个小区分别的缺铁性贫血的发病率和患病率。计算公式：发病率一定时期某人群中某病理新发数同期暴露人口数×100％患病率特定时期某人群某病新旧病例数同期观察人口数×100％计算结果：2005年三个小区分别的老年人缺铁性贫血的发病率和患病率小区年平均人口数各小区2005年缺铁性贫血的发病率（）1038550各小区2005年缺铁性贫血的患病率（）382290345
甲乙丙
6367104554788
（二）有4种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请根据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食营养师需要量进行相关计r