餐饮部筹备工作倒计时进度表
日内餐饮部施工情况跟进期容15107月份1520253115108月份1520253115109月份15202530151010月份15202531151011月份15202530151012月份15161718
确定各餐厅功能布局平面图确定各厨房功能布局平面图确定各会议室功能布局平面图提交各餐厅台型布置具体方案提交各会议室台型布置具体方案提交会议厅舞台灯光及背景板设计要求提交餐饮部办公室的布局方案提交各餐厅厨房线位及插座布局要求提交各餐厅区域电脑端口要求提交各餐厅空调、灯光的开关安装要求吧台的平面图及设备的确定完成餐厅所有深化图纸的审核提交各餐厅工作柜制作要求提交各仓库布局及货架制作要求跟进各餐厅厨房的工程进度根据施工情况提出问题建议验收各餐厅厨房开业场地提交验收中发现的问题并提出整改意见组织架构、制度流程编排部门人力预算说明制定部门人力组织架构制定部门整体规章制度制定部门各岗位职责制定部门各项服务流程及标准制定食品安全管理体系制定餐饮部操作手册各级人员招聘和面试提交部门各级人员到位时间表餐厅经理行政总厨各分部门经理各厨师长主管领班服务员厨师培训工作制定培训计划制定培训资料实施理论常规培训和技能培训安排员工实习进行菜牌、酒水牌内容的培训
f餐饮部筹备工作倒计时进度表
日内进行点菜系统的培训进行培训考核进行酒店开业庆典外部协助员工的培训物料采购、设计、选型制定并提交各餐厅营运物品采购清单制定并提交各厨房营运物品采购清单与销售部一起设计对内印刷品与销售部一起设计客用品与销售部一起设计对外印刷品与销售部一起设计标牌与销售部一起设计菜牌、酒水牌与销售部一起设计前期推广宣传册与销售部一起确定各餐厅和包厢名提交所有印刷品采购清单完成营运物品采购清单的审核各项申购物品的看样订版营业推广了解、熟悉、考察本地餐饮市场确定各餐厅经营定位制定各餐厅经营推广计划与销售部协商制定推广宣传内容落实与社会餐饮销售公司合作事宜制定菜牌制定酒水牌制定圣诞节推广计划制定2009年的营业预算和工作计划公关工作拜访相关政府部门拜访商务客户拜访旅行社客户物料到位、验货、收货桌椅沙发、茶几其它家私艺术品窗帘货架办公家具对内印刷品会议设备DJ移动设备客用品期容15107月份1520253115108月份1520253115109月份15202530151010月份15202531151011月份15202530151012月份15161718
对员工进行实地操作培训及模拟接待演练
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