餐饮供应链管理
1、什么是供应链管理供应链是围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原料开始，生产出半成品及最终产成品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商和零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链增值链物料通过在供应链上流通、加工、包装、运输等增加其价值，给企业带来效益能够：整个供应链系统成本最小能够：把供应商、制造商、仓库、配送中心和渠道商等有效地组织在一起能够：进行产品制造、转运、分销及销售管理
2、什么是餐饮连锁企业供应链？在供应链内涵基础之上结合了餐饮行业的特征和经营模式。即以餐饮连锁企业为核心，借助互联网传递信息，通过统一标准化的管理模式达到各个环节的共赢。包括原料生产商、制造商、供应商以及餐饮连锁企业总部、分店乃至顾客。信息流、资金流、物流的快速流通使得供应、生产、运输、加工、销售完美衔接餐饮产品前期、中期、后期与市场之间形成良好的互动和影响
3、餐饮连锁企业供应链模式基本组成
物流、服务流、资金流和信息流；在各个实体之间不断地流通及传递。
探讨物流、服务流、信息流和资金流在供应链的核心环节1原料生产基地、供应商给餐饮企业地区总店和配送中心供货2配送中心给各餐饮分店配送原料3分店把产品销售给顾客等在合适的时间把合适的数量、合适质量的原料或产品以合适的方式送到合适
f的地点（物流平衡供应链系统有效性）资金流是动力：以信用条件、支付方式、委托与所有契约等方式表现出来
综合评估
4、餐饮连锁企业供应链的特点错综复杂
融合了多种类型的多个企业表现在原料采购、产品生产、流通加工、配送运输、技术创新、市场营销等
快速反应消费者对产品的诉求：温饱、高品质、高格调（服务享受）企业根据这一形势变化制定新的经营战略，进行供应链重构与优化，以适应
市场的变化莫测供应链内部的物流、资金流、信息流时刻流动
顾客至上餐饮连锁企业供应链的构建和重组都是为了日新月异的市场变化，秉着为消费者带来更高价值和更多收益的发展理念；消费者五星扮演了企业发展向导的角色；顾客需求拉动供应链中物流、服务流、资金流和信息流快速运动
5、我国餐饮连锁企业供应链缺陷缺乏完善的、先进的供应链管理理念
餐饮产品以实物为主，原料多为农产品分散的农户和中小型供应商在原材料供应商中占据重r