八一中学食堂经营方案一、经营理念和经营目标1经营理念食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务，在校方的领导和监督下，服务好师生生活。2经营目标切实保障所有师生的生活，留有保证供应500人需求的服务空间二、和谐性管理模式1校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作Ⅰ监督、审批服务品种与价格；Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；Ⅳ协调学生就餐秩序。2经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3与学生会及教职工代表建立互信沟通体制“三定”定时定点定期协商共同办好食堂。四、经营管理措施1保障食品安全措施，确保饮食安全：Ⅰ食堂与校方签定安全责任状按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；Ⅱ建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；Ⅲ建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度Ⅳ做好厨房卫生工作餐具每天、每顿全面消毒工作人员均持健康证上岗Ⅴ蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认Ⅵ在保证提供无公害食品的基础上力争全程提供绿色餐饮。2保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量Ⅰ提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准的饮食习惯制作，其菜谱在每周六公布Ⅱ提供晚自习后的学生加餐服务按营养专家建议配置睡前食饮供应Ⅲ选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具并提供相应的打包服务Ⅳ设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。3快餐式店面服务Ⅰ除早餐和夜宵供应外其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐Ⅱ店面布置以整洁统一的模式并提供饮料及相应的收银服务Ⅲ为提高食堂的可利用价值在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会并相应提供相应的休闲食品供应。Ⅳ提供整洁的餐具及背景音乐服务；Ⅴ食堂服务人员着统一服装微笑服务。4成本费用管理Ⅰ专人采购以对蔬菜市场r