水；5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
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f香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
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f酸菜氽白肉
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f原料：榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。配料：姜、大葱、盐、味精、料酒。
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f做法：1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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f3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图812）
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f小料做法：豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的（图5、6）
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f酸菜粉条炖豆腐的做法
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f原料：酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。做法：1、酸菜，还是买这种整棵的比较好；
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f2、把根部切掉；
3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的；
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f4、片好后再切丝，这样口感才细腻；
5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味；
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f6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软；
7、五花肉切片，然后切丝；
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f8、热锅，到一点油，葱姜蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜；
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f9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐；
10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；
11、放入一块汤料；
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f12、我们还是用了浓汤宝；
13、汤料融化了以后，放入已经泡好的粉条；
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f14、大约煮45分钟；
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。
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2010年12月2日星期四
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