入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。4将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。5锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。6取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
制作心得：
1蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾不新鲜的虾容易产生腥味。2开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。3最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。4炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。11、清蒸黄花鱼
f黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉12茶匙、黄酒1汤匙、、味精14茶匙、干红辣椒2个、葱姜
适量
制作：
1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。4、葱、姜、干红辣椒切丝。5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
f清蒸鱼要做的肉质鲜美、即不腥又不柴，不仅仅是简单的把鱼蒸熟，这里面也是有窍门的。请看下面：1、最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。2、水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼肉更美味。3、蒸的时间要恰到好处，500克左右的鱼大火蒸12分钟即可，9成熟左右的鱼吃起来口感最好。4、鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。12、香菇蒸鸡
f原料鸡翅300克鲜香菇120克泡发木耳100克火腿200克辅料盐12茶匙生抽2茶匙料酒12茶匙胡椒粉12茶匙糖12茶匙味精14茶
匙橄榄油2茶匙香油1汤匙姜片23片葱花1汤匙
做法
1鸡翅洗净擦干剁开为二香菇洗净沥干横片为二如果香菇大且厚可以片34厚片泡发的木耳撕成小朵所有食材尺寸差不多一致2锅r