样用的盒子或制冷皿灭菌容器取样工具灭菌手套无菌棉拭子灭菌全包装袋子都有必须事前落实好确保无菌以免在采集过程中污染食品
三取样场所及样品的性状
一成品半成品原料及辅料的取样
1样品为半固体或单冻时
1取样地点为无菌车间和冷库时先用75酒精把手原内包装剪刀消毒用酒精灯灼烧剪再用灭菌的内包装袋反手取样品再用封口机封口即可如果样品为虾蟹可包装两层
2如果在露天或非无菌环境时取样全过程要在酒精灯下操作其它操作要求同1
2样品为块冻时
f1取样地点为冷库或无菌车间时用75的酒精把手锯进行消毒再把锯在酒精灯下灼烧然后在无菌的案面上取下待检样放入灭菌的内包装中封口
2如果在露天或非无菌环境时取样全过程要在酒精灯下操作其它操作要求同1
3样品为流体时
1取样地点为冷库或无菌车间时先用75的酒精把勺子剪刀原包装进行消毒再把勺子在洒精灯下灼烧凉后剪开原包装用勺子取所需的样品入无菌袋内封口
2当取样地点为露天或非无菌环境时全取样过程要在酒精下进行其他方法同1
二在无菌车间取水样时要先用75的酒精擦试水龙头再用酒精灯灼烧水龙头打开水龙放水5秒后用事先准备好的无菌瓶子取水样
无菌室操作程序及要求
1接种检样前要做以下准备工作
1将台面地面消毒千分之三的来苏尔再清洁
2将所有要用的灭菌玻璃器皿灭菌培养基等摆放好
3要备好酒精灯酒精棉球7595定量吸球等
4准备完毕打开紫外线灯消毒30分钟
2带检样进入无菌室换鞋更衣戴帽进入后不可随便进出手用
f75酒精消毒后再进行样品的称量均质操作等操作
接种时要用吸耳球吸样不可用口直接吸
若无均质器则用灭菌剪刀擦拭95酒精后通过灼烧消毒最大可能的将样品剪碎
做样时在旁边要放有一条沾有消毒水的毛巾当样液不当心溅出时可以即时擦拭
做样时要把标识清楚测样的编号稀释倍数以免发生化验室事故工作完毕后对台面地面进行消毒千分之三来苏尔再清洁打扫完毕后打开紫外线灯灭菌30分钟
化验室洗涮消毒灭菌操作要求
1没用过的玻璃器皿有清洗后要用弱酸浸泡30分钟再用洗洁精清洗干净
2玻璃器皿洗干净时在表面既无应有水珠滴下也不应该有水流流下而应是形成一层透明水膜
3用过的所有带菌的工器具能灭菌的都应放入菌锅中12130分钟灭菌后再清洗干净不能高压灭菌的应先用500PPM的次氯酸钠浸泡4小时后再清洗干净
4洗净后的玻璃器皿用牛皮纸所好后放入干燥灭菌箱中1602小时灭菌备用
5培养基灭菌应注意含糖的培养基与不含糖的培养基不能一同灭菌
f含糖的培养基11520分钟灭菌不含糖的培养基121r