包装食品的标签标识必须清楚且符合有关规定严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期和保质期的“三无”食品。
f4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常的食品原辅料。
5、采购鲜冻畜肉类应当索取畜产品检疫检验证查看肉体上是否加盖验讫印章。
6、食品采购定人、定责、定岗必须有两人采购每购必记。
食品入出库验收制度
1、坚持由验收员和食堂相关责任人多人验收有验收入出库记录做到每入每出必录注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项并签明意见和验收人的名字。
2、复核员要根据采购员两人签名的原始进料单复核数量验收员、复核员两人签名并48小时留样。
3、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
4、定性包装食品的验收五要素
一看看包装是否有厂名、厂址、日期生产日期和保质期。二查查包装上内容是否与检验报告内容相符。三验验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。四闻气味是否有异味。五摸手感是否有异样。
5、非定性包装食物的验收四要素
一查是否有腐烂、霉变的食物二闻是否有异味三摸手感有无异样四看蔬菜是否新鲜。
储藏室管理制度
1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
f2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理填写变质物品处理单。
4、入库干杂调料要分类整理严禁食品与非食品混放堆放的食品隔墙大于30厘米、离地大于20厘米整齐存放并标明品名及入库的时间。定期对储藏室内的物资进行规范整理对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
5、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签在标签上注明品名及规格并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6、严格控制储藏室内的温度随时对储藏室内的温度进行检查保证室内通风良好防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关的活动。食品试尝和留样制度1、供学生享用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。2、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。3、留样用的容器，取样用的工具用前r