馏水100ml，均匀搅拌，静置，过滤取上清液，用pHS3C型数显pH计测定pH。每组2个平行样得出的数据取平均值，利用Excel2007进行数据处理，IBMSPSSStatistics19进行差异性分析。2结果与分析21不同气调包装对池沼公鱼感官品质的影响从图1中可以看出，随着冷藏时间的增加，池沼公鱼感官品质逐渐降低。空气对照组较其他组感官品质下降较快，与其他组存在极显著差异（P250N2气调组较其他组品质始终较优，与真空组差异显著（P220O230N2气调组在前9d感官品质保持较好，之后急剧下
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降。说明CO2对于池沼公鱼冷藏初期感官品质的下降有较好的抑制作用，后期由于O2的作用使得鱼肉氧化变质的速度加快，20O2含量较10O2下降速度更快。参考文献1张群利，李春伟，陈春晟，等长白山区冷水鱼保鲜包装的优化探讨J中国水产，2011（2）：59612张群利，崔琳琳，李春伟，等壳聚糖复合生物保鲜剂对池沼公鱼保鲜品质的影响J中国水产，2012（10）：68693刘永吉，励建荣，朱军莉，等不同气调包装对冷藏鱼糜制品品质的影响J农业工程学报，2010，26（7）：3293344陈椒，周培根，吴建中，等不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响J上海水产大学学报，2003，12（4）：3313375励建荣，刘永吉，李学鹏，等水产品气调保鲜技术研究进展J中国水产科学，2010，17（4）：8698776翁丽萍，钟立人，戴志远国内外鱼和鱼制品的气调保鲜研究J食品与机械，2006，22（3）：1601637杨胜平，谢晶不同气调包装方式对鲜带鱼冷藏保鲜过程中品质的影响J食品与发酵工业，2010，36（6）：2112158王振斌，王世清，马晓珂模糊综合评判在食品感官评定中的应用J莱阳农学院学报，2002，19（1）：41439中华人民共和国卫生部GB478922010食品卫生微生物学检验菌落总数测定S北京：中国标准出版社，200810谢晶，杨胜平生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响J农业工程学报，2011，27（1）：37811马海霞，李来好，杨贤庆，等不同CO2比例气调包装对冰温贮藏鲜罗非鱼片品质的影响J食品工业科技，2010，31（1）：323327
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12SIVERTSVIKM，JEKSRUDWK，ROSNESJTAreviewofmodifiedatmospherepackagi
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