步鉴定的一系列实验。每
人交一份实验总结及报告。其它教学环节（如讲授、习题、讨论、其它实践活动）：实验三、厌氧菌的滚管培养计数法3学时基础性实验主要内容：（必备项）
制备预还原培养基和稀释液，
f练习厌氧菌的滚管培养计数方法。教学要求：（必备项）熟练掌握微生物滚管技术及计数方法，每人交一份实
验总结及报告。其它教学环节（如讲授、习题、讨论、其它实践活动）：实验四、食品中细菌菌落总数的测定3学时基础性实验主要内容：（必备项）
提供不同类型（固体、液态）的食品，取样，系列稀
释，倾注平板并培养，选择合适稀释度的平板单菌落
计数。教学要求：（必备项）熟练完成稀释度的设计及操作，掌握稀释倾注倒平板
法的技术及菌落计数方法与规则。每人交一份实验总
结及报告。
其它教学环节（如讲授、习题、讨论、其它实践活动）：
实验五、食品中大肠菌群的检测
6学时基础性实验
主要内容：（必备项）
学习对不同类型（固体、液态）的食品进行取样，系
f列梯度稀释，乳糖胆盐发酵管的初发酵实验，复发酵
实验，EMS平板鉴定实验，革兰氏染色镜检。教学要求：（必备项）按照标准取样，熟练完成稀释度的设计及各步发酵和
检测，掌握检测方法，每人交一份实验总结及报告。
其它教学环节（如讲授、习题、讨论、其它实践活动）：
实验六、食品中金黄色葡萄球菌的检验
8学时基础性实验
主要内容：（必备项）
制备各步骤中所需的培养基，依照检验标准完成融溶
实验和凝固酶实验等操作。教学要求：（必备项）掌握食品中该菌的检测方法，了解其他常见有害菌的
国家标准检测程序。每人交一份实验总结及报告。
其它教学环节（如讲授、习题、讨论、其它实践活动）：
实验七、食品中霉菌的计数及生物量测定
6学时基础性实验
主要内容：（必备项）
采集检测样品，前处理以后，按照国标和常规检测方
法检测菌落数（采用稀释倾注平板法）；霉菌生物量
f可以采用测湿霉菌菌丝或者干霉菌菌丝生物量。教学要求：（必备项）掌握霉菌的平板菌落计数方法，并且掌握霉菌的生物
量测定法。每人交一份交实验报告。其它教学环节（如讲授、习题、讨论、其它实践活动）：四、教学重点、难点及教学方法（必备项）
本课程的重点是使学生学会并掌握食品中常见微生
物的分离、培养、检测、计数等方法。
难点包括显微测微技术、制片染色技术、微生物分离
和培养、无菌操作技术等微生物基本操作技术的熟练
掌握。
教学方法上结合原理讲述、实r