食物中毒预防措施1．对员工加强卫生宣传教育，认真做好食品卫生管理工作，认真贯彻执对员工加强卫生宣传教育，认真做好食品卫生管理工作，行《食品加工、销售，饮食行业“五四”制》食品加工、销售，饮食行业“五四”。2．食堂内保持清洁，无油污、灰尘，并有防蚊蝇、防鼠、防腐卫生设备，食堂内保持清洁，无油污、灰尘，并有防蚊蝇、防鼠、防腐卫生设备，非工作人员免入。非工作人员免入。3．炊管人员持证上岗，定期进行健康检查和卫生知识学习，勤剪指甲、炊管人员持证上岗，定期进行健康检查和卫生知识学习，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣服，工作前后及时洗手，不随地吐痰，勤理发、勤洗澡、勤换衣服，工作前后及时洗手，不随地吐痰，操作间不准吸烟，养成良好的个人卫生习惯。准吸烟，养成良好的个人卫生习惯。4．严把采购关，一切原料、食品均从正规商场菜场购入，肉类制品均有严把采购关，一切原料、食品均从正规商场菜场购入，检验合格证章，进料新鲜、、清洁、对不熟悉的肉类、、鱼类、、检验合格证章，进料新鲜、清洁无毒害，无毒害，对不熟悉的肉类、鱼类菜类、菜类野生动物及腐烂变质的食品严禁购入。野生动物及腐烂变质的食品严禁购入。5．库内生熟食品、原料、辅料分别存放，需冷藏时及时入冰柜，妥善保库内生熟食品、原料、辅料分别存放，需冷藏时及时入冰柜，管。无腐烂变质，无鼠咬虫蛀，严禁放置有害、有毒及其他杂物。无腐烂变质，无鼠咬虫蛀，严禁放置有害、有毒及其他杂物。6．饭菜要有计划，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，剩饭菜在不变质情况饭菜要有计划，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，下，食前充分加热。食前充分加热。7．菜案板、菜刀和盆生熟分开放置和使用，用后及时洗刷，定期进行蒸菜案板、菜刀和盆生熟分开放置和使用，用后及时洗刷，煮消毒，经常保持清洁卫生。煮消毒，经常保持清洁卫生。8．搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定时对垃圾台及厕所进行药物喷搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定时对垃圾台及厕所进行药物喷洒消毒。洒消毒。
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