食物中毒及其防治措施
一、食物中毒的特点
食物中毒具有下列四个特点：①潜伏期短而发病集中；②中毒病人临床表现相似，多为吐、泻等胃肠道症状；③有共同的致病食物，发病范围局限在食用同种有毒食物的人群中，停止食用这种食物后，发病很快停止。④病人与健康人之间一般无直接传染性。
二、食物中毒的急求原则①首先采用催吐、洗胃、民泻和灌肠等方法，忙清除胃肠道内尚未吸收的毒物。②应用民局部拮抗药物和保护胃肠道的药物，减少毒物吸收，或用解毒药物解毒。③采取促进毒物排泄的措施，如输液等方法，使毒物尽快排出体外。④针对病情变化采用各种对症治疗，尽早使用物资解毒剂与生物制剂，减轻中毒症状，提高治愈率，减少活死亡。⑤合理应用抗菌素生素，防止感染。
三、食物中毒报告及现场处理（一）食物中毒报告：一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，发生中毒单位及治疗病人单位应立即向当地食品卫生监督机构报告，报告内容包括：①发生中毒的地址、单位和时间；②中毒人数，危重人数及死亡人数，主要中毒表现；③可能引起中毒的食物等。
（二）食物中毒现场的处理：1、严禁继续食用、出售剩余可疑中毒食品，对可疑中毒食品要立即封存，未经卫生防疫部门同意不得随意处理。搜集可疑中毒食品及患者哎吐物、烘便、洗胃液等采样送验。2、疑为细菌性食物中毒时，应对现场作消毒处理；剩余食物煮沸20分钟后弃去；液体食品可与漂白粉混合消毒；餐具炊具容器等应用碱水或肥皂水煮沸或用漂白粉溶液彻底消毒。患者的排汇物可用石灰乳或漂白粉溶液消毒。疑为化学毒物中毒时，待原因查明后，作适当处理。
3、对患者或带菌的食品生产经营人员，应暂时调离接触食品的工作。经治疗痊愈后方能恢复工作。
四、常见食物中毒的防治（一）细菌性食物中毒1、概述细菌性食物中毒是最党见的一类食物中毒。
2、细菌性食物中毒表现及治疗：1）沙门氏菌属食物中毒：进依被沙门氏菌污染的食物机时引起。引起这类中毒的常见仪器有肉类（冷荤）、病死牲畜肉、禽蛋、水产品等。临床特征：这类食物中毒的临床表现有胃肠炎型、类霍乱型、类伤寒型、类感冒型和败血症状型等五种类型。以胃肠炎型较党见。衩为头晕、头痛、恶心、腹痛，以后出现呕吐、腹泻、全身酸痛和发热（体温可达3840摄氏度），大便为黄色或黄绿色水样便。有恶臭，便中带有粘液和脓血。腹泻每日可达78次，重症病人可出现惊厥、痉挛和昏迷。治疗：除一般抢救措施外，对重症、患菌血症和有并发r