制度文件文件编号重庆卡顿尔食品有限公司页次KDRQC007第1页共2页A1201521
文件名称：生产过程控制管理制度第一章总则
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一、目的对生产过程、产品质量特性进行有效控制，以确保产品质量合格、稳定，确保生产安全，提高生产效率，减少资源浪费。二、适用范围适用于对产品加工过程的监控和确认，生产过程的产品标识和可追溯性，产品的防护，对生产所用原辅材料、生产的半成品和成品进行监视和测量。三、职责1生产管理部是过程控制主要部门，负责提供工艺参数标准、制定生产计划、对生产原料使用、生产设备、生产环境、生产过程、生产人员和产品保存的控制。2品控部负责原材料验收、过程监控、产品检验、标识及可追溯性监督管理；同时负责监督考核生产车间生产过程和产品质量控制状况。3库房负责产品防护控制。第二章管理规定一、生产准备一人员人事部、生产管理部和研发部负责生产人员的岗位培训、考核，合格后上岗。（二）设备生产管理部：负责建立生产设备档案，主要设备完好率应达到98以上。生产车间：按工艺关键控制点和车间卫生要求对生产设备进行清洗消毒。维修班：负责生产设备的检修和保养。品控部：对清洗过程和效果进行监督、确认，并定期评估，做好记录。（三）工艺标准和操作规程生产管理部确定各类产品的工艺规程和标准；负责编制工序作业指导书或操作规范，经总经理审批并实施。（四）生产环境生产车间限制无关人员进出，保持现场清洁，品控部定期对卫生状况进行监督评估。（五）检测品控部负责编制、收集、整理各类检验规程，明确检测点、检测频率、抽样方案、检测项目、检测方法、判别依据、使用的检测设备等；负责对检测仪器进行维护保养和校正。二、生产过程控制（一）原材料控制品控部负责进货验证，具体规定按《原材料采购验收制度》执行；生产车间严格按照规定用量下料，并做好记录。（二）设备控制各生产环节操作人员必须遵守《设备管理制度》，不违章操作，对日常设备设施，爱护使用和维护保养。设备发生故障时，及时通知维修人员检修。（三）生产环境控制各生产环节按《生产车间卫生管理标准》的要求做好生产环境清洁、设备工具清洗消毒及人员整洁和卫生监督，品控部负责对生产现场工作环境进行监督考核。（四）人员控制操作规范、个人卫生及行为规范要求符合《生产车间管理制度》、《生产车间卫生管理
审签：刘玉英编制：范昌勇第12页日期：2015年2月1日
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