定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。定期或不定期进行资产清查（每学期结束时，必须进行资产清查）。做到账与实、账与账、账与证相符。
7、学校食堂管理领导小组必须加强饭菜的质量、数量、价格、财务监督检查，定期对食堂膳食和服务质量进行综合考评。中心校每月（20天），对各校食堂财务工作进行一次资金使用结算。
三、学校食堂收入管理1、学校食堂收入主要是伙食收入，包括国家财政拨付的学生营养餐补助
经费收入和教职工自费陪餐伙食费收入等。
2
f2、学校食堂学生营养餐饭菜搭配标准，要根据本地市场物价水平，以伙食支出的实际成本为依据，按每人3元钱一餐的标准，经学校食堂管理领导小组集体研究制定。具体搭配由各校根据本校食堂伙食供应情况合理确定。
3、在食堂就餐（陪餐）的教职工，应与学生同饭菜、同价格，按实（每人3元钱一餐）按月定额收取、结算伙食费。收取伙食费时由学校食堂财务人员出具正式票据，正式票据上必须盖有财务专用章（或学校公章）和开票人签字，并填写收费情况登记表，以便核查。收取的伙食费直接作为伙食收入入帐，记入“教师伙食收入”科目。不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。
3、学校须因地制宜，让学生集中在指定地点统一就餐，并建立就餐台账，详细登记和记录学生的就餐情况。每月末，学校必须以当月食堂供应就餐次数、就餐人数为依据，向师生公布伙食费收支情况，结算清单必须经中心校审核认可。
4、由社会企业向学生统一提供营养餐服务的，每月末由中心校以企业向学生提供食品的实际数量和就餐人数为依据，统一与企业结算餐费。
四、学校食堂支出管理1、食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务活动所耗的各项费用，包括
专项支出和生均公用经费支出。其中，专项支出为实际伙食支出（包括粮油支出、蔬菜支出、调料支出、肉食品支出、豆制品支出、蛋奶类支出等）；生均公用经费支出为设备设施支出（包括食堂专用的各种厨具、燃具、炊具、餐具、冷藏设备等支出）、燃料支出、、工人工资支出、水电费支出、非正常损失支出、杂项支出等。
2、食堂支出的管理程序和审批规定。
3
f（1）所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格实际成本计价。物资材料购入时应填制“入库单”，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关账簿。
（2）领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写“出库单”，出库时以按加权平均后的r