《舌尖上的中国》创作分析
《舌尖上的中国》（ABiteofChi
a）是2012年中央电视台推出的关于中国各地传统美食的大型纪录片。共分为7集，每集一个主题，分别是《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《时间的秘密》。以美食为线索，在展现中国美食文化的同时，也从侧面展现中国各个地区人民的风土人情。作为美食类的纪录片，无论从内容还是制作上讲，在国内都是首屈一指的。下面就从以下角度对本片的优点和不足进行创作分析。一、【题材选择与选材的确定】
《舌尖上的中国》以中国各地美食为题材。通过多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；让观众了解中华饮食文化的精致和源远流长。二、【受众心理的满足】
片中不仅讲的是食物，更多是在讲食物背后的情感。每一种食物都是一个故事，不仅满足了观众了解丰富多样的食物的好奇心，也让观众体会到食物中蕴藏的深厚情感。同时也引发观众对中华饮食文化的思考。“乡愁”是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。《舌尖上的中国》勾起的不光是对美食的垂涎，还有流泪的冲动。
举一个简单的例子。在第二集《主食的故事》之中，讲宁波年糕的时候，给了5岁的宁宁很多特写，提到“对于宁宁来说，最好玩的事就是跟着曾祖外婆一起做年糕”，随后讲顾阿婆儿孙要回来，顾阿婆忙着为一年难得是四世同堂准备年糕。最后再给宁宁一个特写，正像旁白中所的那样：“等宁宁长大的时候，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的味道，则会留在宁宁一生的记忆里。”观众可以体会到，那种对故乡情感已经深深印在食物中，留在一辈子的记忆里。
f三、【视频画面制作与表现方式】1碎片式的剪辑方式《舌尖上的中国》成功地运用了碎片式的剪辑方式，将美食进行地区的组合，
讲述了同一种食材在南北不同地区的不同食用方法，通过美食讲述了一个个动人的故事。例如在《主食的故事》中对馍的不同吃法，介绍了山西的花馍、黄土高原的黄馍馍和陕西的掰馍；对于面，则讲了“兰州人一天的开始”兰州拉面，以及岐山臊子面。在《时间的味道》中，讲了“腊味”的区别：香港腊肠的咸香和湖南湘西腊肠更为原始的味道。“吃”从传统劳作到食r