客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，对客人之间妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。要及时报告经理处理。
f（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐防止漏单。防止漏单。（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差）、开餐过程中，注意对部属进行考核，开餐过程中的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。收市后的工作：收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅）、收餐具：收餐后，收餐具速收拾台二、餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，布台恢复餐厅完好状态。恢复餐厅完好状态。（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，清洁餐厅的洁净美观。的洁净美观。（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，部属做完上述工作后知员工下班。知员工下班。（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，将当天的工作情况及客人反映要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当要宴会和客人进餐情况，天工作。天工作。四、权力有调配所属员工工作的权力。有调配所属员工工作的权力。对所辖范围员工，有奖惩、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权
怎样做好餐厅领班
本职工作负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生情况，及本班次的一般性问题处理所辖员工服务、卫生情况纪律情况的培训检查、督导、考核组织所属下级完成直接上级交给的工作任务。标准1、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员2、领班必须如实填写服务员、搓澡工、按摩技师的考核情况表。3、领班必须每日填写工作日志，日志内容如下1所辖每个员工所负责区域的服务情况，2所辖每个员工所负责区域的卫生情况，3列出每个员工当天r