赴国外、港澳台等地表演川菜烹饪技艺。四川省十大杰出技术能手、全国商业行业技能之星、全国技术能手等称号；被选载入《中国名厨大典》。第三、第四届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛评委。编著出版了《中国烹饪大师作品精粹史正良专辑》、《创新川菜集锦》，参与编写出版《创新川菜》1、2集、《中国烹调师川菜》、《四川豆腐》、《海鲜川菜》《中国川菜大观》《鸭肴百味》、、、《川菜烹饪事典》等。
高炳义大师简介
中国烹饪协会副会长，中国烹饪协会名厨专业委员会主任，国际中餐大师，中国烹饪大师，世界烹联国际评委，世界烹联国际饮食文化研究会委员，国家一级评委，国家职业技能鉴定专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国鲁菜烹饪特级大师，国家高级技师，2004中国餐饮业年度十大人物，国家劳动和社会保障部全国优秀裁判员。中央电视台“满汉全席”烹饪技术总顾问、裁判长。美国中餐烹饪协会高级顾问。澳门中厨协会荣誉顾问。多次担任世界和全国烹饪大赛评委或裁判长。分别在加拿大、美国、奥地利参加国际烹饪比赛，共获五项金奖。曾赴美国、英国、奥地利、澳大利亚、新西兰等国家和中国香港、澳门进行烹饪技艺表演，并对十多个国家进行过考察和餐饮交流，曾多次担任中国烹饪协会代表团团长，分别率团赴奥地利、俄罗斯、韩国、挪威等国家参加世界烹饪大赛、厨艺交流和国际专业会议。积极地促进了中华饮食文化的广泛传播。
烹饪技艺精湛，创制菜品百余款，获国家专利17项。刻苦钻研烹饪理论，造诣颇高。自著专业书籍六部，共计160余万字。多次参加国际研讨会和国家级专业理论研讨会，并发表演讲和论文。
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f中国川菜
一、川菜形成与发展：川菜形成与发展：
川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展，经历了从春秋至两严明的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宁出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗战，中国烹饪各派交融，给川菜烹饪以深刻影响，使之更加丰富。新中国建立后，中国共产党和人民政府重视烹饪事业，厨师地位提高，人才辈出，硕果累累，为川菜的进一步发展开辟了无限广阔的前景。川菜形成与发r