释（4）最后适当给予优惠。37、客人用餐后离开，发现客人的遗留物品，怎么办？答：（1）如果及时发现要及时叫住客人，归还失主（2）如果客人已离店，应把它交给上级并办理登记手续。38、客人抱怨餐具脏，怎么办？答：（1）马上跟客人换上干净餐具并表示歉意（2）如换上餐具还不满意，再换，直到满意为止。39、客人大声喧哗影响他人就餐，怎么办？答：向客人委婉地打招呼：“对不起，你们说话稍微轻一点好吗？”40、客人点的酒，送到桌上该怎么办？答：（1）主动征求客人意见后再打开酒（2）千万不能一送上就打开（3）如果客人点的酒水比较多，不要把客人用完的空酒瓶拿掉，应放在一边，便于结账时清点。41、客人不要已打开的酒，怎么办？答：1已违反了操作程序（2）在这种情况下，无条件地替客人换。42、客人抱怨菜肴质量有问题，怎么办？答：首先请厨房检查是否有质量问题，如有，向客人表示歉意，无条件的替客人换同等价格的菜肴。如无，则向客人婉转解释。43、客人指定服务员服务时，怎么办？答：1服务员首先报告领班或经理（2）听从指挥、分派。44、客人要退不能退的菜，怎么办？答：（1）要耐心的解释，说明不能退的原因（2）建议打包带回去。45、客人在用餐时突然停电，怎么办？答：（1）首先要镇定自若，不能惊慌失措（2）安抚客人（3）告诉客人工程部正在维修（4）立即拿出蜡烛点好，稳住客人情绪。46、客人打架闹事，怎么办？
f答：（1）应劝阻、制止，发现苗头及时通知经理，事态严重的要及时报110（2）千万不能围观，应积极配合处理，事态平息后迅速清场正常营业。47、茶师倒茶烫伤客人，怎么办？答：诚恳道歉取得客人谅解，如烫伤严重需上医院治疗，如不是太厉害，同样帮助客人。48、客人反映泡茶的水不开，怎么办？答：向客人诚恳地道歉，并立即为客人替换，重新泡上，事后应追究茶师的责任。49、客人询问店里的机密，怎么办？答：有礼貌的回答：“对不起，我不太清楚此事。”50、要饭的、精神病人入店，怎么办？答：（1）原则上，拒之门外，不给钱物（2）特殊情况灵活处理，尽快将其打发走。51、出现工作上的差错，客人不买单，怎么办？答：应客气的对客人说：（1）“工作差错是我错了，我接受酒店的处理，先生，请您结帐吧。”（2）报告上级，由经理出面解释，并给予优惠。52、一个客人要多张贵宾卡，怎么办？答：告诉客人一位客人只能领一张，如你的朋友来，只要符合申领要求，我们会提供给他的，谢谢合作，欢迎光临。53、r