实用标准文档
锡林浩特市塞羊食品有限责任公司
操作性前提方案
（OPRP）
状态：分发号：编号SYOPRPC2008编制：林伟军高飞
宋思远葛丽香审核：马选平批准刘猛
发布日期2008年4月1日
文案大全
实施日期2008年4月1日
f实用标准文档
目录
一、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全二、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度三、防止发生交叉污染四、手的清洗与消毒、厕所设施的维护与卫生保持五、防止食品被污染物污染六、有毒化学物品的标记、储存及使用七、雇员的健康与卫生控制八、虫害的防治
文案大全
f实用标准文档
一、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全1．水（冰）的安全①水源公司自备水源，井深520m，深井周围无污染源。2．检测①公司生产部每半年送水样到市卫生防疫站做水质卫生全项目检测一次。符合国家《生活饮用水水质标准》GB574985后方可投入生产。②公司化验室每周一次对加工用水做常规项目检测。（包括水质色泽、气味、PH值、可见物、细菌总数、大肠菌群等），并将结果记入SYJ57《生产用水检验记录》。3．加工用水的检验方法和判定①生活饮用水检验标准GB575085。②微生物的检验标准，细菌总数＜100个ml，大肠菌数＜3个L。③细菌检验结果中有一项不合格则判为不合格。4．生产用冰①制冰用水符合生活饮用水标准。②制冰设备、模具、工器具清洁卫生。③冰的存放运输要符合冷却用冰的卫生条件，严防与地面接触造成污染。5．设施标识与操作①储水压力罐封闭、安全，生产前清洗消毒，程序为：清除杂物清水冲洗200PPM氯液喷洒30秒钟消毒清水冲洗。
文案大全
f实用标准文档
②供水设施完好，水管和蒸汽管颜色有所区别，水龙头按顺序编号，供水网络图示清楚。
③清洗要用流动水，清洗时防止污水飞溅。④用于加工过程的软水管管口不得接触地面。6．污水排放①车间污水排放畅通，排水沟内无垃圾、下脚料、原料等杂物，并按规定检查，做好记录。②污水排放及流向符合清洁区向非清洁区流向。7．纠偏①如发现所使用的水源经卫生防疫部门检测指标不符合要求，要首先终止使用此水源，并对使用此水源加工的产品进行隔离评估。②对此水源重新检测合格后方可继续使用，并进行连续监控，待指标正常后，方可转入正常检验。③生产部日常检验结果不合格时，应及时通知生产车间，制定改进措施，并连续监控，待指标正常后再转入正常检验。8．记录SYJ57《生产用水检验记录》二r