集美大学毕业设计
75L搅拌型酸奶的生产工艺设计
75L搅拌型酸奶的生产工艺设计
摘要本设计通过查阅大量资料并结合实验室现有设备，进行了75L搅拌型酸奶的生
产工艺设计，包括工艺确定、物料衡算、热量衡算、设备选型、生产运行成本核算、绘制工艺流程图等。此外，对工艺进行验证，验证结果表明产品的各项指标均符合相关规定，工艺具有合理性与科学性。综合考虑经济和技术等因素，对不同工段的生产设备进行选型，满足生产工艺的要求。根据相关标准和实际情况，设计生产车间，车间布局合理、方便生产，反映了工艺设计的先进性。
关键词搅拌型酸奶工艺设计物料衡算热量衡算设备选型
I
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75L搅拌型酸奶的生产工艺设计
TheProcessDesig
of75LStirredYoghurt
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KeywordsStirredyoghurtProcessdesig
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Equipme
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II
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75L搅拌型酸奶的生产工艺设计
目录
0引言11实验材料与方法3
11实验材料3111原材料发酵剂3122实验试剂3123实验仪器及设备4
12实验方法4121发酵剂的制备4122发酵剂的质量检验5123发酵剂的贮藏5
13工艺指标的测定方法6131感官指标6132理化指标6
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