餐饮具贮
f存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
西先贤幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间参加人员
20170522培训地点主讲人
校长办公室
培训内容
f食堂从业人员具体要求食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生
产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病包括病原携带者，活动性肺
结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。5、不得在食品加工和销售场所内吸烟。H、废弃物的处理。
西先贤幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间参加人员
20170605培训地点主讲人
培训内容
校长办公室李喜凤
f加工制作1、粗加工和切配：1）食品原料必须在粗加工场所进行，洗干净沥干水之后方可进行烹调。2）荤、素菜的粗加工必须分池、分台操作。分容器盛放。3）加工之前应对原材料以及加工器皿和容器剔除异物，清洗干净。加工好的食品必须无异味、无毛、泥沙、昆虫等异物。带叶蔬菜在洗干净后用清洁水浸泡30分钟以减少农药残留。3）加工完毕后应清洗砧板、刀具，竖放整齐。2、烹饪加工1）加工之前认真清洗工作台面、器具、抹布、锅以及待装容器等。对检查原料认真检查，对腐败变质或有其他感官异常的原料，不得进行烹调加工。2）烹饪食品必须烧熟煮透，其加工时食品中心温度不得低于70度。加工之后的食品尽量做到色香味美。3）加工后的成品应注意保温、保洁，防虫、防尘。并与半成品、原料分开存放；4）回收后的废弃食品不得再次加工。3、认真做好食品留样。
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培训时间参加人员
20170619培训地点主讲人
培训内容
校长办公室李喜凤
f备餐及供餐1、操作前应清洗、消毒手部。2、认真检查待供应食品，发现有感官异常的不得供应。
3、操作时避免食品受到污染。4、r