西先贤幼儿园厨房从业人员培训记录
培训时间参加人员
2018115
培训地点主讲人
培训内容
校长办公室
禁止采购以下食品：一腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品二未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品三超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品四其他不符合食品安全标准和要求的食品。
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培训时间参加人员
2018123
培训地点主讲人
校长办公室
培训内容
采购时掌握必要的食品感官检查方法。首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。
对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。
采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
一名称、规格、净含量、生产日期二成分或者配料表三生产者的名称、地址、联系方式四保质期五产品标准代号六贮存条件七所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称八生产许可证编号九法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
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培训时间参加人员
20170508培训地点主讲人
校长办公室
培训内容
加工、制作的具体要求1、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售隔餐的剩余食品，不得制售冷荤
凉菜。2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工
具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
3、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得向学生提供腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在r