到农业的病根在哪里，思考和探究农业的未来发展方向；通过对《农业新概念安全农业》、《安全农业的成本》、《土壤中消失的矿物质和我们的健康》、《有机农业秘密：生态养土，而非庄稼》和《什么是有机农业？》学习和认知，明确农业的未来发展方向和实现的途径。
二、课程内容
本课程总共安排了12讲。第1讲向学生展示和介绍大米的起源和发展，然后介绍世界上口感好的大米的类型，分析和探讨大米口感好的原因。其中重点介绍好大米的判断方法和技巧。例如从1971年开始，日本谷物检定协会每年都会对日本47个都道府的130多种大米进行物理化学实验和感官实验，从口感、新鲜度、链淀粉、蛋白质、碘呈色度、物理试验、粘度弹性、硬度等方面进行综合检测，严选出最客观的“大米口感排行榜”。“大米口感排行榜”通常将日本所有大米的品种划分成5个级别，分别是特A、A、A’、B、B’，口感最好的自然是特A级别的大米。要想选到好的日本大米，跟着“口感排行榜”走是没错的。同时，以日本大米为例，展示和介绍大米食用的方法和技巧。第2讲向学生展示和介绍水八仙，通过对水八仙的认识，了解到湿地农业的危机。“水八仙，苏州大自然的精灵。洪水养育了它们，它们水灵，苏州空灵。在传统苏州的天地与人文中，八仙活在天堂。上世纪90年代以来，水八仙传统种植区因为工业区而逐渐消逝。传
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f统的种植智慧在消散中。连在水八仙传统种植区前戴村，妇女的服饰也迅速走向消亡。美好的记忆哪去了？泥土的芬芳哪去了？我们无力挽救什么，只是想告诉苏州人，真味水八仙曾是人与天地自然和谐所产的精灵。失去它们，不只是失去它们，我们还失去了更多。
第3讲，主要介绍的是湿地农业的概况和危机。湿地农业指在天然湿地基础上改造成以稻田、苇塘、鱼塘、小型水库为主体的农、林、牧、副、渔综合发展的人工农业复合生态系统。全国60％以上的粮食、经济作物产品和畜产品以及80％以上的淡水鱼和蚕茧是由湿地农业生态系统生产的。全球消费的鱼类中，至少有23都依赖滨海湿地为其提供产卵、繁殖和觅食的。不合理的水资源状况、农业围垦过度和竭泽而渔的生产方式，改变了湿地的水文和水生态环境，也导致了渔业资源的急剧衰减。
第4讲主要介绍苹果的起源和种植传播史，然后用木村阿公八年中出两个苹果的故事，介绍有机苹果种植的历程和秘诀。
第5讲介绍和认识0从食品到农产品至安全缘由分析食品污染的风险包括生产环节和流通过程中化学污染、物理污染和生r