火灾发生的措施厨房，在宾馆饭店中占有着相当重要的地位，起火后会直接扩展曼延到宾馆、饭店的其他部位，造成旅客人员的惊恐和慌乱，其不良的社会效应明显可见。针对目前绝大多数厨房的现状，笔者认为加强对宾馆、饭店厨房的消防安全管理应是当务之急，以达到消除火灾隐患的目的。1餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如香水、花露水、酒精、发胶等。2严禁在厨房内吸烟、玩明火。3严禁用打火机、纸巾引燃煤气。4严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。5严禁操作油锅时工作人员离岗。6油锅内油位不得超过油锅容量的23，油温不得超过78成热约190220摄氏度。7一次性投入到油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾，也不可过少，以免干烧损坏设备。8每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。9餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种打火机、手机，日常需关闭煤气房门建议上锁，但必须保持煤气房处于通风状态。10煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查密封性、有效期、外观、有无凹痕），检查完毕后存放在煤气房。11所有煤气钢瓶必须直立摆放，切勿倒放、卧放。12所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用。13餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。14逃生通道必须保持畅通。
f15不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下，更严禁灶头岗位将此类物品随身携带，以防出现高温爆炸起火或伤人事故。16加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素质，特别是他们的心理素质，以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。17对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时，厨房内一定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅液体溢出熄灭火焰，燃气扩散发生事故。18楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域；厨房中的气瓶等应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具r