火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。心得：1，这道菜选用猪小排，肥肉相间，口感好。2，一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩。3，覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入，使香味保存，口感更好，但并不是所有保鲜膜都能用来加热，应该选用大品牌耐热性比较好的材质，如PVDC，透明性和热封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在较高温度下使用。如果还是不放心用保鲜膜，可以用一个较大的容量盖上排骨上避免水蒸汽流入。4，将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。5，蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
f十七、蜜汁叉烧材料：1五花肉500克，生抽1杯，老抽1勺，糖4分之3杯，白酒1勺，蜂蜜2勺，油2勺。2酱油要能要在容器中与肉平行，糖的量按照酱油量来调整。做法：1猪肉切3指宽的长条，放入密封盒内，导入酱油，糖，白酒抓匀，等糖溶化，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天，中途取出翻动一下，让肉入味均匀。2把腌好的肉取出，在烤盘上铺一张锡纸，把肉放在烤网上晾30分钟，滴干酱汁，让肉表面基本风干。3给烤盘换一张干净的锡纸，将肉均匀刷一层蜂蜜，再刷一层油。4烤箱调到230度，预热4分钟。5把烤盘放在烤箱的下层，放肉的烤网放在烤盘的上一层，230度烤15分钟，再调至200度，再烤30分钟。6烤制期间，最好刷油和蜂蜜2到3次。7把腌肉的酱汁加少量生抽慢火煮开，浇在凉凉的叉烧肉片上。十八、姜撞奶一、材料1纯奶200毫升、老姜（实际姜汁20毫升）、白糖适量二、步骤21、老姜用刨刀刨32、裹到纱布里43、拧出姜汁54、牛奶倒入锅中65、放白糖76、加热牛奶，到锅边开始又小泡，即关火，凉一会儿8（70度左右说是最好，有温度计可以量，我是自己估计的）97、取一个小碗，倒入姜汁108、快速将牛奶倒入姜汁中119、10、盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结即可
十九、红烧狮子头料：猪五花肉800克辅料：马蹄（荸荠）200克鸡蛋1个调料：生抽70克老抽5克蚝油20克黄酒30克盐18克冰糖10克葱姜适量淀粉适量看图说话：1所有主要食材，肥瘦的比例是肥4瘦6或者各一半，我这次用的是各一半，因为肥肉少了真不好吃。2马蹄，葱姜切细末备用。3－5五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，蝇头小料就可以，太大不容易粘在一起，然后放葱姜末、盐、3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀，顺着一个r