用中火煮10分钟，变软脱去苦味；5、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅6、等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。（PS：柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中Vc含量最高的。）七、秘制冰糖丁香酱鸭【原料】光鸭（草鸭，湖鸭为佳）【配料】新鲜桔子皮，丁香（clove），茴香，桂皮，葱，姜，料酒，老抽，碎冰糖【做法】1光鸭洗净，腔内杂物全部去除干净，剁去尾部；2大锅水烧开，放入鸭子飞水后洗净浮沫，擦干，腔内塞葱段姜片；3另起一锅抹少许油，放入葱姜煸炒后，放入整鸭；4下老抽，碎冰糖，料酒，稍许上色；5放入新鲜桔子皮，丁香，茴香，桂皮，加入适量水至鸭身一半处；6大火煮滚后，改小火焖1小时左右（视鸭子大小调整时间），每隔15分钟左右小心翻面；7焖煮至筷子可轻易插入鸭腿时，转大火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋遍鸭身；8待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，立即在鸭全身抹一层油（防止表面干裂），待稍凉后斩块装盆；9剩余卤汁趁热浇在鸭块上即可【注】1最好选用活杀草鸭或湖鸭，2斤左右最佳。2新鲜桔子皮比陈皮的去腥效果更强；不必切开，整只桔子皮放入即可；3丁香亦是为了去腥添香，没有可省略；4卤汁里若有太多的鸭油，可放入冰箱冷藏后去除上层油层即可；八、口水鸡做法：
f一、材料a鸡腿b老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生c芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖二、步骤：１、处理鸡腿，去骨用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。２、蒸鸡肉：1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。三、调汁1、蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。2、锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。3、放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。4、放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。九、台式三杯鸡一、材料：材料1：带皮鸡肉（我用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比较嫩）、葱、姜、干辣椒、大蒜头。材料2：老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒（九层塔）注意：罗勒是关r