食品安全检查工作总结2019年春季学校食堂食品安全专项检查工作总结
一、领导重视精心布置根据省局文件精神结合我县实际为确保此次专项检查高效有序开展我局召开专题会议对本次专项检查工作做了具体的安排明确工作任务、范围、重点、要求会后将全局监督人员分为三个小组分别由三位局领导带队分片区对全县各中学食堂及托幼机构食堂进行专项检查二、专项检查工作开展情况本次专项检查中我局监督人员重点对学校食堂以下几点进行了检查：一学校食堂是否持有效的《餐饮服务许可证》；二食堂从业人员是否持有效健康证明；三餐饮服务食品安全管理制度建立情况；四大宗食品是否索证索票；五每餐是否按规定留样；（六）食品台账建立情况；（七）是否有能正常使用的消毒、冷藏、保洁设施设备；（八）是否有防蝇、防尘、防鼠的设施；（九）餐厨垃圾及废弃油脂的处理情况；（十）加工、操作过程是否使用不做到制作和使用的菜品；（十一）食堂环境卫生情况等内容此次专项检查共出动执法人次113人次；出动执法车辆19台次；检查学校食堂56家其中中学食堂9家；小学食堂22家；幼儿园食堂25家；其中2家小学食堂未取做到《餐饮服务许可证》；食堂从业人员持有效健康证率100；制作指导性监督意见书43份对11户学校食堂存在安全隐患的出具了限期责令整改通知书三、检查中发现的问题在对学校食堂的检查中发现存在的主要问题是：（一）部分学校及托幼机构主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足没有切实履行食品安全第一责任人的法定责任学校对食堂卫生管理督查力度不足食品安全管理制度不健全或不落实从业人员缺乏卫生意识对食品加工流程不熟悉食品加工操环节不规范食品原料索证索票制度落实不到位
f（二）部分学校食堂食品留样不规范留样不是学校专人负责部分学校食堂由食堂从业人员在负责留样样品份量太少留样容器不是密闭容器部分留样记录只记录了留样日期不注明留样时间、留样人员等记录不全（三）部分学校食堂冷藏、消毒和保洁设施不齐全部分学校食堂将消毒柜当普通碗柜使用未通电消毒（四）部分学校食堂冰柜内生熟食品混放包装食品的包装袋多数使用的普通垃圾袋未使用食品专用包装袋盛装（五）部分学校食堂从业人员卫生意识差上岗期间未穿戴工作衣帽不注意个人卫生专间人员没有戴口罩（六）部分学校食堂环境卫生差房屋破旧面积窄小不能进行功能分区东西乱堆乱放三防设施不齐全七r