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工作过程导向的高职酒店管理专业课程教学改革
作者：来源：《中国东盟博览》2013年第11期
【摘要】《酒店前厅服务与管理》课程是高职院校酒店管理专业的一门专业核心课，课程的设置是为了培养符合高星级酒店企业从事前厅服务与管理的高素质技术技能型人才。在课程改革中引入工作过程导向的模式，对提升学生的综合职业能力大有裨益。【关键词】工作过程；酒店前厅服务与管理；教学改革文章编号：16730380（2013）11013601高等职业教育重点培养产业转型升级和企业技术创新需要的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。课程改革是高职教育适应社会需要的必然要求。《酒店前厅服务与管理》是高职酒店管理专业的一门专业核心课，是一门理论与实践紧密结合，知识与技能并重的课程。进行以酒店前厅部工作过程为导向、以工作内容作为教学内容，以工作中典型的工作项目为载体来设计教学的课程改革，来培养优秀的高星级酒店一线接待服务和中基层管理工作的高素质技术技能型人才，成为课程建设的重点课题。一、课程改革的思路（一）以前厅工作过程为导向，设计课程教学项目基于工作过程的课程设计，就是把工作任务作为参照点来设置课程，以实际工作过程为贯穿主线，课程的教学内容要紧随酒店行业的发展步伐，按照酒店前厅部的实际工作流程、岗位技能及职业素质的要求来确定教学内容，设计具体的教学情境，使学生能全面认识前厅部的业务工作流程、服务规范和酒店前厅部的运行与管理相关知识。（二）以职业能力的培养为目标，校企合作共同教学目前高职院校酒店管理专业教师普遍存在行业经验不足的现象，而经验丰富的师资队伍是课程改革成功的关键。要使课程改革真正切合实际应用的工作过程，必须有行业企业的兼职教师共同参与教学。企业教师参与课程的设计和教学实施，提升教学实际效果；课程组成员与企业教师共同开展教学和科研研究。同时还要把教学课堂从学校搬到企业，在真实的工作场景中学习。（三）以职业标准为依据，建立多元化评估体系
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传统的考核重理论而轻实践。以工作过程为导向的课程开发，可采用“教师、企业、学校”相结合的多元评价方式。课程的评价重点应以相应岗位的职业标准和工作规范为依据，实现过程考核和结果考核相结合，对学生的知识和能力的掌握情况进行全面的考核评价。同时可以使企业教师真正参与到教学工作的评估中，真正做到理实一体，使考核更全面客观，向r