能力、科研能力强。例如我校烹饪专业师资队伍中现有烹饪学科高级讲师5名、烹饪高级技师5名、高级营养师2名、南京市烹饪学科带头人3名、烹饪营养学科研究生4名、五星级饭店行政总厨1名。我校烹饪专业师资队伍是一个力量雄厚的项目实施团队，保障充分。（三）基础条件可行1校内实训基地建设优、全、新江苏职业院校烹饪专业十分重视校内烹饪实训基地建设，一般都建有原料切配实训室、烹调实训室、面点制作实训室、西餐烹调实训室、西点制作实训室、烹调演示室、冷菜制作实训室、烹饪名师工作室等十多个具有真实职业氛围、设备先进的烹饪专业校内实验实训室，完全能满足专业实践教学需求，校内实验实训开出率均能达到100。2校外实训基地条件高、大、上江苏职业院校烹饪专业一般都与国内四星以上级宾馆建有长年联合办学、订单式培养人才的合作关系。更值得一提的是我校烹饪专业还与数十家国外顶级宾馆饭店有直接合作办学订单式培养烹饪人才的协议，“国内学烹饪，国外去就业”已成为我校烹饪专业学生常态职业生涯，烹饪毕业生就业年年供不应求。三、我校烹饪专业实施现代学徒制人才培养的方案及推进举措（一）烹饪人才培养目标定位培养适应我国经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德并集烹饪岗位的工作经验与相关理论知识为一体，具备一定的创业能力，在生产、服务、管理一线工作，满足餐饮业需求的复合型技术技能人才。（二）联合招生招工方式规范招生政策，我校将根据市教育局下达的现代学徒制特殊招生政策，与企业联手操作，把好学生、学员入口关，学历教育招生对象定位在应届初中毕业生，报名时学校和企业审核生源资格，企业为每个报名学生、学员选好师傅，学校和企业共同审核师傅的资质，条件符合允许参加考试，采用招生招工对接形式的自主招生考试，择优录取。
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（三）教学方案制订、课程体系开发及教学过程安排按照“合作共赢、职责共担”原则，学校和餐饮企业共同制订烹饪专业学生培养方案，共同制订烹饪专业教学标准、课程标准、岗位标准、餐饮业师傅标准、质量监控标准及相应实施方案。（四）标准和制度建设、证书获取学校和企业共同制订与现代学徒制相适应的烹饪教学管理制度，制订学分制管理办法和弹性学制管理办法。创新考核评价与督察制度，制订以育人为目标的实习考核评价标准，建立多方参与的考核评价机制。四、结语江苏职业院校烹饪专业现代r