挛、甚至出现神经症状、头痛、复视、视神经乳头浮肿、四肢疼痛、步行障碍。动物实验证明，大量食用维生素A会发生畸形。维生素D过度摄入也可引起慢性中毒。（四）食品添加剂转化产物问题1制造过程中产生的一些杂质，如糖精中的杂质邻甲苯磺酰胺，用氨法生产的焦糖色
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f素中的4甲基咪唑等；2食品贮藏过程中添加剂的转化，如赤藓红色素转为内荧光素等；3同食品成分起反应的物质，如焦碳酸二乙酯形成强烈的致癌物质氨基甲酸乙酯、亚
硝酸盐形成亚硝基化合物等。上述这些问题所产生的危害都是已知的令人担心的对某些添加剂共同使用时能产生的
有害物质目前还不清楚，有待进一步研究。（五）禁止使用的添加剂
目前禁止使用的有毒添加剂共20种，其中有些使用不普遍，主要有以下几种：甲醛、硼酸、硼砂、β萘酚、水杨酸（柳酸）、吊白块、硫酸铜、黄樟素、香豆素。四、无意或偶然加入的化学品
无意或偶然加入的化学品主要有农用化学物（如杀虫剂、饲料添加剂）和工厂中使用的化学药品（如润滑剂、清洁剂、消毒剂和油漆等）。（一）农药
一方面，农药是人类用以与植物病虫害、杂草做斗争的武器，也是实现农业机械化保证农业获得高产、稳产的主要措施。另一方面，农药具有各种毒性。
1农药污染食品的途径据研究，进入人体的农药，通过大气和饮水仅占10％，有90％是通过食物进入人体的。农药污染食品的途径主要有以下几方面：（1）防治农作物病虫害中使用的农药（2）植物根部吸收土壤中污染的农药（3）通过生物富集环境中的农药（4）通过气流扩散大气层污染的农药2常用农药（1）有机氯杀虫剂（2）有机磷杀虫剂（3）氨基甲酸酯类杀虫剂3控制农药污染食物链的主要措施（1）加强农药管理和监督（2）禁止和限制某些农药的使用范围（3）规定施药与作物收获的安全间隔期（4）制定农药在食品中的残留量标准（5）研究高效低残留以及无残留毒性的新农药（二）饲料添加剂1饲料添加剂使用现状（1）受经济利益驱动人为给予畜禽违禁药品。（2）饲料添加剂使用不科学、不规范。（3）对临近出栏屠宰残留监督管理不严。2饲料添加剂残留的危害对人的毒性作用细菌耐药性增加对临床用药的影响3控制措施（1）强化饲料添加剂监督管理。
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f（2）加大宣传力度，通过各种媒体向广大群众广泛宣传畜产品安全知识。（3）建立饲料添加剂残留监督控制体系。（4）摘好饲料添加剂的开发与研究。（5）食品企业需建立原料供货商制度，加强对动物原料的监控，保证r