蔬菜分类及验收标准
数量验收标准
1．1来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85，则知会采
购部。
1．2送货品种必须与订货品种一致。
1．3不合格率在1内，予以验收；不合格率在15，该品种为卖场急需，按
比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5，
不予验收，知会采购。
1、分类及验收标准
21根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。
211验收标准
品名肉白萝卜质青萝卜根红萝卜类等
块沙葛根山葛类粉葛
淮山等
质量验收标准
扣秤标准
大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑
心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，
无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。12
根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无
发霉，无缺口损伤。
22茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎
221验收标准
品名
地土豆
下莲藕马蹄
质量验收标准
个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿无泥土、无腐烂、蒂结少个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱
扣称标准
12
f茎生姜姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂
芽
芋头外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断
地莴笋茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、
不烂芽
上水笋鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩
萝卜
2
茎苗
鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花
菜心斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留
红菜
苔
竹笋
23叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结
球叶菜，鳞茎菜
231验收标准
品名
质量验收标准
扣称
标准
普上海青、菠菜、通菜、鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶
通大白菜、生菜、麦菜、茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它
叶莴苣、春菜、奶白菜、杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径35
菜芥菜、菜心
在58cm为宜，无农药残留。
芹菜、蒜苗、西芹、芫青绿，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，
荽等
无烂叶，无泥土
香葱
新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱株均匀无折断；
辛
干净无泥
叶韭菜
细长，叶呈淡绿，无烂叶，杂叶，无枯黄
菜韭黄
棵杆粗细均匀，色泽淡黄，有光泽感，无2
折断，无褐变腐败
蒜苔
青绿脆嫩，干爽无水；苔梗粗壮、均匀、
柔软；基部不老化，苔包小，不带叶鞘，
无划苔，无折断
结椰菜
叶片无损伤，最外层无枯萎叶r