操作性前提方案
CHSYSCSSOP
版本：V1０0□□□□□
修订次：受控状态：№：
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核
编
制
2010年2月1日发布有限公司
2010年2月1日实施
发布
f操作性前提方案
目录
文件编号：CHSYSCSSOP受控状态：受控页码：第1页共46页版本：V11
一、目的2二、适用范围2三、职责分工2四、卫生管理方案2
1、加工用水安全22、与食品接触表面的清洁度33、防止交叉污染44、手的清洁、消毒及洗手设施的维护65、外来污染物的控制76、有毒有害化合物的标识、贮存、使用77、员工的健康88、虫害的防治89、更衣室及卫生的维护910、环境卫生10
五、相关制度
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f操作性前提方案
操作性前提方案
一、目的
文件编号：CHSYSCSSOP受控状态：受控页码：第2页共46页版本：V11
规定卫生标准操作程序，使员工操作有“法”可依，避免食品安全危害通过控制工作环境进入产品的可能性，控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染和控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平，以达到保证食品安全。
二、适用范围
本规范适用于台烤和火腿肠加工车间现场人员、工器具等卫生管理，厂区内外环境卫生管理。
三、职责分工
1、生产部依据工艺卫生要求进行编制。2、生产车间、仓库、行政后勤执行。3、生产车间和仓库卫生情况由质量管理部监r