葡萄酒发展史
1概述
11葡萄酒的起源和历史根据考古的研究推测，野生葡萄起源于60万年以前。从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上的酵母菌
就开始活动，酿酒也就开始了。正因如此，在人类起源的远古时期就有了葡萄酒。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区就开始了葡萄的栽培。人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期。考古学家在埃及的古墓中发现的大量珍贵文物清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是PhtahHotep墓址，距今已有6000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。而中美科学家对距今约90007000年的河南舞阳县的贾湖遗址进行研究分析，结果令人震惊。研究表明人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了，并且在世界上最早酿造葡萄酒的可能是中国人。
3000年前一些航海家从尼罗河三角洲将葡萄栽培和酿造技术带到希腊，并逐渐编辑希腊及其诸海岛。公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产地葡萄酒，通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛进行推广。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造方法，由希腊、意大利、法国，传到欧洲各国。直至今天，欧洲和北非地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
15至16世纪，葡萄和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、细细蓝、日本、朝鲜和美洲等地。19世纪60年代，是美国葡萄和葡萄酒生产地大发展时期。12中国葡萄酒历史
中国古代即有各种原生葡萄，古称为蒲桃，周朝已有蒲桃的记载。但中国种植葡萄及生产葡萄酒的历史是从2000多年前的汉武帝时期开始的，若以此作为我国葡萄酒产业的起点，至清末民国初，可大致分为以下五个主要阶段：
（1）汉武帝时期：葡萄酒业开始和发展；（2）魏晋南北朝时期：葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起；（3）唐朝盛朝时期：灿烂的葡萄酒文化；（4）元朝时期：葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期；（5）清末民国初期：葡萄酒业的转折期。全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄和葡萄酒事业得以蓬勃发展。13葡萄酒的地位和发展趋势到目前为止，酿酒工业仍是世界生物工业中最大的产业。在我国，酿酒工业站生物技术产业的30以上。酒是一种食品饮料，同时也是一种内涵丰富的文化用品。酒的生产、引用和消费涉及到各民族的性格、文化、利益、经济、法律法规和政治生活各方面，与人们的生活质量和r