消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
三、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
四、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求、
五、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。六、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。七、餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。八、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作。
f食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制
一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。3、厨师不用腐烂、变质的原料。4、服务员不卖腐烂、变质、过期的原料。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”1、生与熟隔离。2、食物与杂物隔离。3、成品与半成品隔离。4、食物与天然水隔离。
三、用具实行“四过关”1、洗2、刷3、冲4、消毒
四、环境卫生系统“四定”办法1、定人2、定位3、定时4、定质。划块分工包干负责。
五、个人卫生做到“四勤”1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理发。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗换工作衣帽。
f职工就餐制度
一、职工必须严格遵守项目部的规章制度，按项目部规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。
二、在食堂用餐的职工，要在规定的地点自觉排队，有序地进食堂就餐，服从安全员和综治员的管理。用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。
三、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的袋内，确保食堂清洁卫生。
四、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。五、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。六、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划。七、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。
f食堂卫生管理制度
一、开饭时间
中餐：11001200晚餐：18001940根据每天收工的情况，灵活确定
二、食品卫生
1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；
2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库；3做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全r