则跟扎壶装冰粒，搅棒、柠片3片及卡拉壶。卡拉壶的作用是方便倒酒及过滤冰块。八、白葡萄酒服务方法：白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒在饮用前须经过冰镇，这种酒服务温度应为1度，过度冷却会使酒的香味减少。出品时要遵循下列步骤：1、将冰桶里装满23的冰和水，装酒桶旁加一条餐巾；2、冰桶的位置放在主客的右角边；3、从客人的右边把酒显示给客人，以求认可；4、开瓶后软木塞放在主客酒杯的右边；5、用餐中将酒瓶口擦拭干净，然后用餐巾包住酒瓶，在主人的杯中倒入小点滴供品尝认可；6、倒酒时按主客所坐的位置顺时针进行一般倒入23杯；7、对冰镇过的酒，倒酒时都要用餐巾包住酒瓶，防止水滴下，亦可防止酒的温度上升。九、啤酒服务方法：啤酒一般酒精度较低，爽口冒泡，饮用温度在3℃左右。倒瓶装啤酒时，要慢慢倒入杯中，或者将杯子稍稍倾斜，让酒沿着杯壁流下这样就不会冒出许多泡
f沫，盛啤酒的杯子一定要干净，没有油垢，否则就不起泡，啤酒一般倒入酒中应有2分泡沫飘浮在上面。十、白兰地、威士忌及其它支装洋酒服务方法：
1、其出品程序：1验酒2开酒3斟酒方法跟上述出品手法一致；2、常见饮法：1净饮2加冰3勾兑汽水、果计、奶类等；3、为客人服务支装洋酒净饮时，必须使用分酒器即卡拉壶；4、下列顺序为各类酒水的常饮法及出品应跟备的物品：
fff注：一、酒吧瓶酒散卖的原则是：烈酒类较贵重的酒除外，其它红白葡萄酒、
香槟汽酒等一律不散卖；
二、整支酒销售需跟一桶冰块、冰夹、卡拉壶、扎壶；
三、1安士35毫升
50毫升1两
f注：啤酒l打12支半打6支l打或l打以上用胶框出，半打或者以下用香槟桶装出，每个香槟桶装半
打。四、酒杯的种类
水杯；容量8一10安士，用于饮水；洛杯：容量810安士，用于喝加冰的酒或净饮威士忌，也可作鸡尾酒杯；冻饮杯：容量10安士12安士，用于各色特别饮品和冻饮类；鸡尾酒杯：容量45安士左右，呈倒三角形或梯形，用于短饮鸡尾酒；生啤酒杯：容量12安士一18安士，一般用于饮生啤；果汁杯：容量6安士左右，用于喝各种果汁；力乔杯：容量1安士，用于饮各种力乔酒或餐后甜酒、白酒烈酒净饮；些厘杯：容量152安士，用于饮各种餐前开胃酒净饮，白酒烈酒净饮；白兰地杯：容量8安士一10安士，净饮白兰地时用；红葡萄酒杯：容量9安士12安士，13出品饮用各种红葡萄酒成分鸡尾酒。白葡萄酒杯：容量7安士一9安士，12出品，饮用各种白葡萄酒；爱尔兰咖啡杯：容量10安士r