兔肉的营养价值和做法
兔肉，包括家兔和野兔，其肌肉细而松，脂肪少，肉味香，属于低脂肪、高蛋白的肉类；特别是含有丰富的卵磷脂（可阻止血栓的形成，保护血管壁），加之胆固醇含量低，就成为老年人的理想肉食，特别宜于冠心病、高血压、肝脏病患者食用。
在烹调兔肉前，一定要用清水浸泡，反血水出净。特别是野兔肉土腥气较大，更要多泡（枪口部分如有腐
f烂变质和异味要挖掉）；在烹调中，要重用香辛料，这样烹调后，就会产生特殊芳香。兔网具体做法很多，如滑炒花生兔丁、葱爆兔片、红烧兔块等，可根据个人爱好来做。
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