1、下列食物含锌最丰富的是A猪肝B鸡蛋C牡蛎D虾皮E大豆2、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量A相等B不同C相近D相同E以上都不是3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有A花生B白薯干C小麦D大豆E高粱4、关于维生素C的叙述错误的是A血中维生素C水平反映体内贮备水平B还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C是一种强还原剂D可作为羟化酶的辅助因子E缺乏易导致毛细血管出血5、小肠内吸收速率最高的单糖是A半乳糖B葡萄糖C果糖D木酮糖E甘露糖6、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是A亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E苏氨酸、赖氨酸、组氨酸7、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血
的常用食品进行互换。

fA维生素KB烟酸C抗坏血酸D叶酸E生物素8、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素A锡B铁C钴D锑E铬9、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价D皂化价EK值10、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血11、脂肪酸败的早期检测指标是A碘价B过氧化物值C酸价D皂化价EK值12、下列食物中含钙最丰富的是A牡蛎B海带C虾皮D牛奶E大豆13、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血14、下列食物中，铁含量最低的是A牛奶B鸡蛋C大豆D大米E动物血15、下列哪一种是非必需氨基酸A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D谷氨酸E色氨酸16、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是A亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
的供给


fB赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E苏氨酸、赖氨酸、组氨酸17、正常人体水的来源和排出量每日维持在mL左右A1200B1500C2000D2500E300018、储留氮吸收氮×100是A蛋白质表现消化率B蛋白质真消化率C蛋白质生物学价值D蛋白质净利用率E蛋白质功效比值19、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为A赖氨酸、色氨酸B色氨酸、苏氨酸C苏氨酸、赖氨酸D赖氨酸、苏氨酸E蛋氨酸、酪氨酸20、癞皮病是由于缺乏A维生素B2B维生素B6C烟酸D维生素A21、N亚硝基化合物致癌，最多见的是A肝癌B肺癌C膀胱癌D鼻咽癌E结肠癌22、下列哪一种是非必需氨基酸A亮氨酸B异亮氨酸C缬氨酸D谷氨酸E色氨酸23、r