惯就进原则，让离卖饭近的窗口排队人数陡增，较远的窗口人数稀少。223问题三配餐窗口分配不均在日常排队打菜的过程中，经常出现这样的情况：虽然已经等到自己打菜，但还要再等，因为自己喜欢的菜不在排队的窗口，配餐人员就要到其他窗口去打菜，造成等待的队伍越来越长，严重影响了师生的就餐速度。由于有些窗口的菜比较受欢迎，而有些则相对比较冷落，有时会出现窗口前排队的人数有明显差别，有些窗口排了很多人，而有些窗口则没多少人排队。由于窗口排队人数不均，造成配餐员作业负荷也有很大差异，于是往往出现，有些配餐员已经在超负荷工作，而有些配餐员却产生了等待。
3春华餐厅改善方案
经过对问题的分析，结合精益生产的流程化生产和现场管理的知识，可对食堂的设施布局作如下改进：针对问题一反映的通道比较拥挤的现象，可以在排队区域通过移动餐桌使这一块区域空间增大，将拥挤程度降至最低。同时，有不少空窗口没有利用，可以在高峰期多开放几个窗口，增加几名配餐人员，从而分散就餐人员。针对问题二反映的打饭打菜战线太远，可以将卖饭窗口移至各买菜窗口中间，让打完饭的人可以分不同的方向去打菜窗口，从而避免一开始的排长队和拥堵。针对问题三反映的配餐窗口分配不均问题，可以通过目视管理解决。影响打菜速度还有一个比较重要的原因是就餐师生不清楚当天的菜单，所以在打菜过程中，他们往往会先大致看一下每个窗口有哪些菜式，再考虑如何搭配，最后才把需求告诉打菜员工，这样会浪费较多时间，造成打菜通道上的拥挤，人流路线的交叉，所以可对春华餐厅进行相应的目视管理，其中一点就是制作菜单看板，上面显示每天对应窗口的菜式，将这个看板悬挂在食堂的门口，显示每个窗口分别有哪些菜式，并在每个窗口前挂上本窗口菜的种类，使就餐师生能够在没进食堂之前就有充分的了解，这样就可以减少在窗口前驻足浪费的时间。
4总结
通过运用精益生产的知识，对春华餐厅的设施布局，目视管理上做出改进，从一定程度上解决了就餐师生排队时间长，食堂拥堵的问题。通过移动餐桌位置，增加流动空间；通过配餐窗口的再分配，使员工工作量更加平衡；通过增加菜单看板，减少就餐师生驻足的时间。
f总之，这次改进提升了师生在春华餐厅就餐速度和质量，减少了就餐人员不必要的时间浪费。对于食堂本身，通过这次改进，提高了配餐效率，食堂的空间得到更好的利用，更多师生愿意来春华餐厅就餐，从而增加春华餐r