活性多肽类，现在酶降解技术可调节多肽的链长及组成。此外，其生理功能研究也取得了很大进展。
编辑本段大豆多肽的功能有许多
一、易消化吸收性。人工合成已在体外解决了它的消化问题，它进入人体不需消化，直接吸收；二、促进能量代谢，从而显现出抗肥胖作用；三、促过度疲劳恢复精神、体力的效果；四、增加肌肉的耐力，促进肌红蛋白恢复；五、具有低抗原、低过敏性；六、降低胆固醇作用，可调节血液粘稠度，改善血管通透性，防止动脉血管粥样硬化，防止脑血栓，防止中风；七、抗氧化作用，消除人体自由基，防止新的自由基形成，延缓人体退化、老化的过程；八、通过抑制ACE活性，而显示降低血压的作用；九、调节胰岛素分泌，从而达到降低血糖的作用；十、促进微生物生长发育，调节改善胃肠功能，相同氨基酸组成的大豆蛋白质和氨基酸无此效果；十一、对双歧杆菌也有一定的促进作用。因此，可将大豆多肽的营养特性，应用于低过敏食品、运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品中。日本不二株式会社已成功的上市系列大豆多肽产品，其大豆多肽的分子量一般低于1000Da，主要分布在300Da～700Da之间。我国武汉九生堂生物工程有限公司于1998年，已成功开发出大豆多肽，其技术和方法以及在原料的使用上较日本不二油脂株式会社生产的大豆多肽具有更大的优势和多种创新，生产出大豆多肽中间体，其分子量低于800Da，主要分布在180Da～800Da之间，大部分由2～6个氨基酸组成，是目前世界上分子量最小的大豆多肽，已被国家列入863项目、国家中小型企业创新基金无偿资助项目，被国家有关部门评定为“中国工业500项重大科技成果转化项目”，已于2001年投入工业化生产。武汉九生堂生物工程有限公司生产出大豆多肽，使我国在世界上成为第二个拥有大豆多肽、第一个以大豆分离蛋白为原料（而不是豆粕）、第一个用芳香蛋白酶生产大豆多肽（而不是用酸解或动物胰酶降解）、第一个拥有大豆多肽终端产品（而不是中间体）的国家。
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f武汉九生堂生物工程有限公司生产的大豆多肽终端产品“大豆多肽口服液”，经卫生部指定的检验部门和医院临床试验证明，具有降低血脂，促进能量挥发，消除脂肪的作用。九生堂的专家们从大豆蛋白的酶解液中分离到6种具有抗氧化的肽，并在江南大学鉴定了它们的氨基酸序列，发现此类多肽有一个共同点，就是均含有较多的组氨酸和酪氨酸，由此可见，此类多肽表现出来的抗氧化性，主要是组氨酸和酪氨酸清除自由基r