对点训练题组一油脂的结构与分类1．关于油脂的叙述中不正确的是A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
fB．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂C．油脂和石油不属于同类物质D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的答案D解析天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点；油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，
所以由C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂；油脂属于酯类，而石油的
主要成分是烃类，它们属于不同类别的物质；油和脂肪都是既含有不饱和高级脂肪酸甘油酯
又含有饱和高级脂肪酸甘油酯的物质，只是在油中不饱和高级脂肪酸甘油酯的含量较高。【考点】油脂的结构与分类【题点】油脂的概念、组成及结构
2．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯答案D解析根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者属同分异
构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中含有双键，与乙酸甘油酯既不
是同系物，又不是同分异构体，符合题意。【考点】油脂的结构与分类【题点】高级酸与普通酸、高级酯与普通酯的比较3．“脑黄金DHA”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为A．C25H51COO3C3H5B．C25H39COO3C3H5C．C26H41COO3C3H5D．C26H47COO3C3H5答案B解析因为饱和一元酸的通式为C
H2
O2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2；
f分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故其分子式为C26H40O2，结构简式为
C25H39COOH。
【考点】油脂的结构与分类
【题点】油脂结构的推断
题组二油脂的化学性质与应用
4．洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是
A．稀盐酸
B．热水
C．热碱液
D．稀硝酸
答案C
解析油脂在碱性条件下能发生彻底的水解反应。
【考点】油脂的化学性质与应用【题点】油脂的水解
5．当你品尝香酥的油炸食品时，你摄入的营养素有油脂。下列属于油脂化学性质的是A．密度比水小，黏度大B．难溶于水，易溶于有机溶剂C．在常温下，植物油脂呈液态，动物油脂呈固态D．易在空气中发生化学反应，产生具有特殊气味的物质答案D解析密度、黏度、溶解性以及状态均属于物理性质；油脂与氧气能发生化学反应，属于化
学性质。
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