肉熟酱鸭大肉肠
35
鸡蛋清
150
瘦猪牛羊肉
50
带鱼
80
带骨排骨
50
草鱼鲤鱼甲鱼比目鱼
80
鸭肉
50
大黄鱼黑鲢鲫鱼
80
鹅肉
50
对虾青虾鲜贝
80
兔肉
100
蟹肉水发鱿鱼
100
鸡蛋粉
15
水发海参
350
注：每份肉类食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量376kJ90kcal。除蛋类为市品重量，其余一为净食部分计算
表65大豆类食品能量等值交换份表
食品名称
质量（g）
食品名称
质量（g）
腐竹
20
北豆腐
100
大豆
25
南豆腐（嫩豆腐）
150
大豆粉
25
豆浆
400
豆腐丝豆腐干油豆腐
50
注：每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量376kJ90kcal。
2
f表66奶类食品能量等值交换份表
食品名称
质量（g）
食品名称
奶粉
20
牛奶
脱脂奶粉
25
羊奶
乳酪
25
无糖酸奶
注：每份奶类食品提供蛋白质5g，碳水化合物6g，能量376kJ90kcal。
质量（g）160160130
表67水果类食品能量等值交换份表
食品名称
市品质量（）
食品名称
市品质量（）
柿子香蕉鲜荔枝
150
李子杏
200
梨桃苹果
200
葡萄
200
橘子橙子柚子
200
草莓
300
猕猴桃
200
西瓜
500
注：每份水果提供蛋白质1g，碳水化合物21g，能量376kJ90kcal。每份水果一以市品质量计算
表68油脂类食品能量等值交换份表
食品名称
质量（g）
花生油香油（1汤匙）
10
猪油
玉米油菜油（1汤匙）
10
牛油
豆油（1汤匙）
10
羊油
红花油（1汤匙）
10
黄油
注：每份油脂类食品提供脂肪10g，能量376kJ90kcal。
食品名称
质量（g）10101010
表69不同能量所需的各类食品交换份数
能量交换谷薯类
蔬果类
肉蛋类
豆乳类
油脂类
（kcal单位质量单位质量单位质量单位豆浆牛奶单位质量单位（份）（g）（份）（g）（份）（g）（份）量（g）量（g）（份）（g）（份）
1200141506
5001
1503
2002502
2汤匙2
1287
1400162008
5001
1503
2002502
2汤匙2
1463
160018250105001
1503
2002502
2汤匙2
1639
180020300125001
1503
2002502
2汤匙2
1815
200022350145001
1503
2002502
2汤匙2
1991
注：1表中括号中的数字为计算所得值，所列的数据取整数，以便于计算。
3
f2本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参照有关内容加以调整。3配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排。瘦肉50g鸡蛋1个豆腐干50g北豆腐100g；牛奶250g瘦肉50g谷类（1012g）或豆浆200g；水果1个交换单位谷类1个交换单位。表610所列为体重60Kg的个体，在各种活动状态下，消耗376kJ90kcalr