要的茶皇”。并把茶叶拿给客人看，服务员要把台面的大茶杯收走，上茶时从主宾开始，在客人右手边上。
六、饮品服务操作流程
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操作程序1．客人点完菜后，服务员主动上前，面带微笑地问客人“先生小姐，请问需要点用果汁、汽水、啤酒或葡萄酒吗？”并将每位客人点的饮料品种记录于点菜卡上。2．饮料要当着客人面打开，按每个客人所点品种，从主宾或女士开始。站在客人右手边，顺时针方向，逐一为客人倒饮料，一般倒八分左右，倒饮料时向客人讲出品种名称，确保正确。3．为客人倒饮料首先示意告诉客人，在客人用餐时，要及时为客人添加饮料。
七、点烟服务操作流程操作程序1．2．3．4．每个员工上班均要佩带打火机，并检查打火机是否能正常使用客人要求了香烟，把香烟放在骨碟上，递到客人的桌面上。当客人取出香烟，服务员主动上前，为客人点火，点火时，先在旁注意桌面有没有烟灰缸并在有2个烟头时或用餐前为客人更换。
边点着火机，用手遮住火苗，移至客人面前，点着即可。
八、服务台工作柜准备操作流程操作程序1．2．3．4．5．6．将折好的湿毛巾仔放入毛巾箱，并开通电源。将干净的小圆托盘放到所需摆放位置。检查转盘是否干净，补充牙签，以及检查餐具是否干净无破损。按餐具柜上各个柜子所贴的名称，将餐具补充进去。饭市时把刀叉、干净台布补充到餐车第二层上，把茶壶垫分配到各区及厅房。经常保持服务边柜整齐清洁。
匙、筷放入指定位置。
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九、摆台操作规程操作程序1．2．餐具、烟盅、骨碟、杯碟、茶杯、翅碗、匙更、味碟、筷子架、分骨碟摆放离台边1。5米，翅碗摆于骨碟左前方，味碟摆于骨碟右更、筷子、水杯、餐巾。前方，翅碗与味碟的中间线是骨碟的中间线，筷子架摆于骨碟的右上方，与翅碗、味碟成一直线，筷子架的左边摆匙更，右边摆筷子，筷子要整齐，有标签的一边向上，筷套不能突出台边，也不能摆上筷子架上，筷子的右边摆杯碟，离台边3厘米，茶杯摆在杯碟上，杯耳向右，匙更摆在翅碗里，更柄向左，于匙更上方摆水杯，餐巾摆于骨碟上，最后把烟盅放于杯碟上，按四人台、六人台2、3个，八人台4个，10人台、12人台5、6个摆放。3．4．5．所有餐具不能有破损，潮湿或脏物，银器要有光泽，不能退色，水盆栽清洁好底座后才放在台中间，并检查外观是否可以。按餐饮不同时段摆放各类的推广单张及介绍。杯要拿底部，碗要拿外部。
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